Горнооряховски суджук

Телешко месо 100%
подправки за 1кг
сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
черен пипер 2,5гр
кимион 2гр
Ф36 колаген, меляно на решетка 6мм

Не се стърже, само с алкохол, пробвай с ракия. Затворена тераса е добре, но да е затворена, а не с отворени прозорци. Прозорец може да се отваря веднъж на ден за кратко да обърне въздуха. Не трябва да е отворено помещението, точно в това е проблема. Затвори прозорците следващия път и ако температура...

Странджанско дядо отива на сушилката

св. врат 100%
подправки за 1 кг
23гр сол (готварска)
4гр захар (фруктоза)
4гр червен пипер (може пушен)
3гр чубрица
1гр черен пипер

Измий я с бяло вино, после подсушаване, пак подправки и сушене наново. Сушете в затворено помещение с проветрение при температура 10-12градуса и никога няма да имате такива проблеми. Навън е голям риск, защото влажността на въздуха в определени дни достига 85-90%влажност. Мезета се правят максимум п...

Прави се или с ким, или с кимион. Кимът има лек анасонов аромат, аз само така го правя. Въпрос на вкус.

Бански старец

св. плешка 80%
св. врат или св. гърди 20%
подправки за 1кг

сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
ким 5гр
черен пипер 3гр
червен пипер 0,5гр

Никулденски рибник Представям ви малко по-интересен начин за приготвяне на никулденския шаран. Получава се уникално вкусно за това гарантирам. Не първо място се взима шаран с тегло между 2,5 и 3 кг. Почиства се от вътрешностите, маха се главата (оставя се за чорба), опашката и всички перки. Разполов...

Честит празник колеги и на всички именяци също, да сме живи и здрави!

Довечера ще направя рибник

is

Телешко бутче

Катино мезе Катиното мезе е типичен бански специалитет, с който местните жители са изключително горди. Ползват се свински врат или плешка, гъби и лук. Необходими продукти 1 кг свински врат или плешка 200-300грама печурки 2 глави лук Масло Магданоз Черен пипер Лимонов сок Сол Свинското се реже на куб...

Петроханът е готов

Бански старец

80% св. плешка или св. контрафиле
20% св. врат или св. гърди

23гр сол
4гр захар
5 гр ким или кимион
3гр черен пипер
0,5гр червен пипер

Ползвам Ким, понеже има анасонов аромат и ми харесва повече

На една ръка разстояние е, но се пази от зло куче.