Вземаме филетата на едър шаран и ги натриваме с подправка за риба и оставяме на студено 3/4 ч.Леко ги начукваме с дървено чукче за пържоли и увиваме около средно дебели моркови.Стягаме с конец и панираме в брашно царевично и пшенично в съотношение 1:1 Пържим в не много силна мазнина.Отцеждаме от мазнината и снемаме конеца.Полученото роле напълваме с майонеза разбита с малко лимонов сок,ч.л-ка горчица,сол,черен пипер,копър,щипка две чили.Отгоре затапваме с маслина тип"мамут" или маринована печурка и сервираме със салата според сезона.
