кротушка

Пържена, на фурна или скара и каква ли още не, рецепти разни, коя от коя по-вкусна ... ммм ...
sandi777
Мнения: 1
Регистриран на: Вто Окт 27, 2009 14:04

кротушка

Мнениеот sandi777 » Вто Окт 27, 2009 14:22

здравейте днес ходих за риба на река вит намерих едно местенце с много кротушка това е близо до село Ясен област Плевенска значи от 9ч.до2и30 може да се каже че сьм хванал коло 3 килограма кажете най добрия начин за приготвяне

Аватар
райчо китов
Мнения: 1273
Регистриран на: Пон Дек 19, 2005 18:57
ЛС/Мейл:

Мнениеот райчо китов » Вто Окт 27, 2009 15:50

Кротушка="речно кебапче", тва ще рече яко кимион, млене, пръженйе и яко бири.
Наздраве.

Бат Стан
Мнения: 10812
Регистриран на: Пет Дек 17, 2004 0:21
Местоположение: при пъстървите на Станкови бараки
дал Браво: 5 пъти
получил Браво: 50 пъти
ЛС/Мейл:

Мнениеот Бат Стан » Вто Окт 27, 2009 21:55

Здравей колега,

значи работата е следната - изчистваш червата, а преди това с фино ножче изстъргваш много внимателно люспичките, като внимаваш целостта на рибките да не се наруши. След това пържиш или класически с бяло брашно, или с царевично. Аз лично предпочитам с царевично, но той като разполагаш с бая кротушки, може да опиташ и едното, и другото, за да прецениш как е по-вкусна. Върви отлично с биричка, или с охладено бяло вино. Задължително лимон се слага, ако не знаеш :D
Аз също ходих в маалата за кротушки, ама не успях да набарам място и едванаправих 7-8 рибета. Имаше едно, ама точно под далекопровода и мехвана шубе с 4 метровия телескоп. Иначе кълвяха некви досадни кленчоци.

pen6

Мнениеот pen6 » Пон Апр 26, 2010 22:02

най- вкусни са пържени,в голяма купа, и да има топъл ръчен хляб!

KOCENCEN
Мнения: 7
Регистриран на: Сря Мар 20, 2013 11:49
Риболов: спининг, щука, харпун

Re: кротушка

Мнениеот KOCENCEN » Пон Ное 24, 2014 14:35

Да напомня че от Кротушка става една от най-вкусните рибени чорби.

Аватар
Asio
Мнения: 360
Регистриран на: Чет Окт 16, 2008 0:20
Риболов: спининг
Местоположение: Русе
дал Браво: 59 пъти
получил Браво: 256 пъти

Re: кротушка

Мнениеот Asio » Пет Ное 28, 2014 21:55

Ммм . Кротушка казваш а ? Гурме риба отвсякъде. За съжаление тотално се изпари от нашия район това малко чудо на природата. С брат ми като деца с рачила по Русенски Лом вадихме с хилядите. Имаше вирчета, в които беше като локва с попови лъжички, гъмжило. Сега няма и помен от тях. И на текето беше същата работа с половин хляб и едно рачило правиш една кофа за 2-3 часа, но това беше преди много много години. Интересно ми е дали колегите дето го посещават селския гьол ,виждат и една останала рибка? Ще ги разпитам.
Отплеснах се , за кротушката колега ти давам златен съвет. След като я почистиш от люспи и вътрешности ( аз я ям с люспите, много са вкусни, придават неповторима текстура, махам само вътрешностите ), вземаш опаковка с бамбукови пръчици за шишчета. Трябва да са от тънките, защото има един дебели и не сработват за целта. Осоляваш рибетата, омесваш ги на ръка само подсолени, и започваш да ги нанизваш на шишчетата през очите. Кротушката има голямо око и точно пасва на диаметъра на шишчетата. Редиш така докато си оставиш по 2 см. от двете страни, за да може да боравиш при изпържването им. След като си наредиш по пръчиците рибките, чак тогава така подредени и нанизани ги овалваш в царевично брашно. Така нанизани те запазват перфектно формата си и се борави много лесно при изпържване. Слагаш ги в нагорещената мазнина, след това хващаш цялото шишче и ги завърташ от другата страна. След изпържване с помоща на една вилица ги изнизваш от клечката и воала. Перфектно изпъжени изпънати и с идеална форма рибки. Без колчето става мачкано, мазало и накъсано. Както например по заведенията осират цацата,(ще ме извинявате ама си е така) купчина парчетии с никаква форма , тук глава там опашка и на места буци запържено брашно, супер свинщина.
Давам ти още една опция която е не по-малко оборотна от горе посочената. Ако рибетата наистина са от по-дребните, ползваш клечки за зъби. На една клечка влизат по 6-8 рибки, също много добър вариант е. Без "арматура" се разкашкават и се накъсват, накривяват се и имат много лош вид , затова трябва да има нещо, което да ги стифира по този начин. И при двата варианта може да ги слагаш в чиниите директно със шишчетата или клечките за зъби , а похапващите да си ги свалят една по една, което също е приятна заигравка. Едно към едно от всичко казано до момента, важи и за уклея , само че за уклей влизат само големите бамбукови шишчета за месо. Ще пусна тема за такъв уклей в този му вид, виждам често по борсите Дунавски уклей, добра идея ми хрумна.
Не съм пържил това адски вкусно рибе кротушка, от повече от 10 години , но помня всичко така сякаш го бях правил вчера. Моля се на господ да ми даде отново шанс да сложа този безспорно голям деликатес на трапезата си с приятели и чифт буренца с някоя немска светла качествена бира.

Поздрав .

Аватар
Мунчо
Мнения: 16471
Регистриран на: Пет Дек 17, 2004 21:17
Риболов: пуристки
Местоположение: гАбРоВо
дал Браво: 323 пъти
получил Браво: 773 пъти
ЛС/Мейл:
Online

Re: кротушка

Мнениеот Мунчо » Пон Дек 01, 2014 12:55

"Ти си моя ангел, ти си моя бог, ти си моя демон силен и жесток!" :D


п.с. На селската ми река, като повелителя на мухарите Росен Русенски е палувал като малък, все още има залежи от тази рибка, но за съжаление масовия размер е силно редуциран и гигантите по петнадесет сантиметра са съхранени единствено в детските ми спомени, откъдето никой не може да ги отнеме!
БОКА НА УЛЪТО.

"Огин да я попари тая пастръва, що светли умове обърка и бастиса" Bate Raiko

СТАРИ ВИДРИ

Аватар
Димитър Тодоров
Мнения: 5359
Регистриран на: Вто Юни 07, 2005 19:48
Местоположение: Силистра, на Дунав
дал Браво: 305 пъти
получил Браво: 562 пъти

Re: кротушка

Мнениеот Димитър Тодоров » Пон Дек 01, 2014 18:35

Кротушката,освен това е и перфектна стръв за бяла риба,по-добре работи от уклейката.
Край Силистра знам само едно (пясъчно) местенце,където може да се потърси кротушка с голяма вероятност за улов.
И не забравяй-ние не ловим риби.Ние,всъщност,ловим себе си..

Stay focused !

Аватар
Златев
Мнения: 2039
Регистриран на: Вто Май 09, 2006 15:17
Местоположение: Варна
дал Браво: 468 пъти
получил Браво: 94 пъти

Re: кротушка

Мнениеот Златев » Вто Дек 02, 2014 16:40

Едно време в Осъм между Ловеч и Троян вреше от кротушки.
Преди време с брат ми се натъкнахме на тези чудесни рибки и край Варна.
Аматьорски Спининг Клуб "С Брат ми"

Аватар
panddov
Мнения: 53
Регистриран на: Пет Сеп 19, 2008 20:01
Местоположение: Плевен
дал Браво: 2 пъти
получил Браво: 1 път

Re: кротушка

Мнениеот panddov » Сря Дек 03, 2014 14:03

В детството ми това беше първата рибка която започнах да ловя.С пръчка от тръстика ,с паче перо за плувка и повод с две кукички!Състезанието между нас беше колко двойки рибки ще направиш за излета!После майка ми ги пържеше нанизани на клечка за зъби,измити и посолени само.Късаш главичката,другото е станало малка топчица,изхвърляш я и хапваш рибката сладко-сладко.... :D

Аватар
Д.Граховски
Мнения: 1218
Регистриран на: Съб Фев 04, 2012 19:48
Риболов: Спининг
дал Браво: 4 пъти
получил Браво: 213 пъти

Re: кротушка

Мнениеот Д.Граховски » Сря Дек 03, 2014 16:06

Последната кротушка която хванах беше 2012 зимата на Струма, хвърлях на бял за уклейки и не знам как я праснах за опашката. Преди имаше доста, сега отдавна не съм чувал някой да хваща таквоз рибе из Струма.
http://maximo.bg

Спининг клуб "Бобър"

Catch & Release

"Човешкият устрем не бива да има граници. Колкото и зле да изглежда животът, докато има живот, има и надежда." Stephen Hawking

Аватар
babydoctor
Мнения: 15727
Регистриран на: Пет Дек 17, 2004 7:59
Местоположение: София
дал Браво: 25 пъти
получил Браво: 108 пъти

Re: кротушка

Мнениеот babydoctor » Сря Май 13, 2015 16:44

Има ги, Мите, около Вуков мост съм ловил, а особено много и едри по Кресна-Сливница-Крушица-Каменица-Микрево. Ама от 5-6-7 години като захапах само и единствено спининга, не знам как е. Иначе на плувка и за трапезна риба само за кротушка и уклей бих се прежалил. Е и за дунавски попчета, ама друг да ми ги налови, щото сърце не трае... :D
Каква е тая участ бе, народе - какъвто и байрак да се развее, дръжката му все ти е отзад...
Защо винаги бъдещето е светло, а никога настоящето???

Аватар
Д.Граховски
Мнения: 1218
Регистриран на: Съб Фев 04, 2012 19:48
Риболов: Спининг
дал Браво: 4 пъти
получил Браво: 213 пъти

Re: кротушка

Мнениеот Д.Граховски » Сря Май 13, 2015 16:51

babydoctor написа:Има ги, Мите, около Вуков мост съм ловил, а особено много и едри по Кресна-Сливница-Крушица-Каменица-Микрево. Ама от 5-6-7 години като захапах само и единствено спининга, не знам как е. Иначе на плувка и за трапезна риба само за кротушка и уклей бих се прежалил. Е и за дунавски попчета, ама друг да ми ги налови, щото сърце не трае... :D


абе преди 5-6 години и аз съм ловил, но последно време не съм виждал дори и из притоците, а преди имаше. А аз тотално на спининг съм от 2 години, преди това подмятах и плувката и пак йок. Та аз се съмнявам дали не е от затлачването на реката, защото последно време по реката се появяват водорасли, тиня и т.н. замърсители
http://maximo.bg

Спининг клуб "Бобър"

Catch & Release

"Човешкият устрем не бива да има граници. Колкото и зле да изглежда животът, докато има живот, има и надежда." Stephen Hawking

Аватар
babydoctor
Мнения: 15727
Регистриран на: Пет Дек 17, 2004 7:59
Местоположение: София
дал Браво: 25 пъти
получил Браво: 108 пъти

Re: кротушка

Мнениеот babydoctor » Сря Май 13, 2015 17:15

Кротушката, знаеш, е претенциозна към кислорода колкото американката, с тази разлика, че не понася солена вода, а американката по едно време я отглеждаха в сетки в Черно море. Затова на времето са й викали Воденичарка, щото се е въдела в язовете под водениците - там тихо, кислород, колкото искаш. И понеже сме в кулинарен подфорум, най-добрата рецепта за нея и уклея е след изчистване и осоляване - половин, а по-добре един час киснене в бира, после пържене - било по традиционния начин, било по дунавския, по-добрия, с царевично брашно и свинска мас. Ох, окапах се - ако ги имаше по магазините, бих си ги купувал на цената на ципурат, че и повече... :D А на Майчица Струма, вярно й разказаха играта... :mrgreen:
Каква е тая участ бе, народе - какъвто и байрак да се развее, дръжката му все ти е отзад...
Защо винаги бъдещето е светло, а никога настоящето???

Аватар
bai ves
Мнения: 5558
Регистриран на: Сря Авг 22, 2007 18:53
Местоположение: Велико Търново
дал Браво: 1 път
получил Браво: 12 пъти

Re: кротушка

Мнениеот bai ves » Сря Юли 01, 2015 4:42

Асен е БОГ! Правилно ви съветва, истински специфист- кулинар иевала на майка му. Жената е предала мега- био знания, екстра за това да се споделя. Браво Асене, искам да те почерпя малко кротушки, човече ще ги отпорим с на Драго малкия, ще го научим на рефлекс, а това с тоновете кротушки сме го минали повечето дърти кози :wink:


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 2 и 0 госта