Суши

Пържена, на фурна или скара и каква ли още не, рецепти разни, коя от коя по-вкусна ... ммм ...
Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Чет Яну 19, 2012 10:32

Хахахахахх Това не е добре! :lol:

Азиатски нож /за зеленчуци/, острие 17 см
Изображение

Нож Янагиба /за рязане на суши и филетиране на риба/, острие 24 см,
едностранно заточен
Изображение

И двата ножа са общо около 90 лв. Кажи на жена ти да не гледа "ония" ножове, щото те са за самураи! Познавам един суши готвач дето реже с 38 см острие...
Може да ги намериш тук - http://fiskars-bg.com/knives.php

Чинийките, паничките и поставките за клечки са комплект. Има ги по китайските магазини и тези са сувенири. Дървената постелчица, с която се завива сушито също е от там. Самите листа /казват се "нори"/ са от Фантастико - 4,80 лв някъде бяха. Дървената формичка "ошибако" сам си я направих с матрял от Бриколаж.

Най-съществен проблем е намирането на листата нори. Тези които купувам аз според мен са перфектни. Същите ги има и по 9-10 лв. Не знам в Шумен дали има как да се намерят, но има сайтове които доставят материали за суши. Куриозен случай в Разград - влизам в Кауфланд и гледам: ориз за суши, оризов оцет....обаче листа/кори за суши няма! Извиках на помощ персонала и познай...накрая ме заведоха при корите за баница!
Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
Lemuria
Мнения: 683
Регистриран на: Пон Фев 12, 2007 10:09
Местоположение: София

Re: Суши

Мнениеот Lemuria » Чет Яну 19, 2012 11:04

Коце написа:Най-съществен проблем е намирането на листата нори.

Гледах неотдавна в един китайски магазин рехаво пресовани кори нори под формата на микропорест блат за торта - диаметър около 17-18 см, дебелина около 2 см. Бая се зачудих за какво ли ще са :roll:

Коце написа:Дървената формичка "ошибако" сам си я направих с матрял от Бриколаж.

Чудесно е, че си майсториш сам, Коце!

Задобряваш :D

Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Чет Яну 19, 2012 11:16

Lemuria написа:Гледах неотдавна в един китайски магазин рехаво пресовани кори нори под формата на микропорест блат за торта - диаметър около 17-18 см, дебелина около 2 см. Бая се зачудих за какво ли ще са :roll:

Най-вероятно не са за ползване в това им състояние. Знаеш какви неща плуват в техните супи. Може би се ползва на парчета... Ако ти е направило впечатление и оризовите кори са кръгли с такъв размер.
И в този ред на мисли, очаквайте фитнес суши...
Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
Павлин Калайджиев
Мнения: 582
Регистриран на: Сря Сеп 28, 2011 23:53
Риболов: Спининг
Местоположение: Шумен
дал Браво: 10 пъти
получил Браво: 29 пъти

Re: Суши

Мнениеот Павлин Калайджиев » Чет Яну 19, 2012 23:57

Коце написа:И двата ножа са общо около 90 лв. Кажи на жена ти да не гледа "ония" ножове, щото те са за самураи! Познавам един суши готвач дето реже с 38 см острие...
Може да ги намериш тук - http://fiskars-bg.com/knives.php

Чинийките, паничките и поставките за клечки са комплект. Има ги по китайските магазини и тези са сувенири. Дървената постелчица, с която се завива сушито също е от там. Самите листа /казват се "нори"/ са от Фантастико - 4,80 лв някъде бяха. Дървената формичка "ошибако" сам си я направих с матрял от Бриколаж.

Най-съществен проблем е намирането на листата нори. Тези които купувам аз според мен са перфектни. Същите ги има и по 9-10 лв. Не знам в Шумен дали има как да се намерят, но има сайтове които доставят материали за суши. Куриозен случай в Разград - влизам в Кауфланд и гледам: ориз за суши, оризов оцет....обаче листа/кори за суши няма! Извиках на помощ персонала и познай...накрая ме заведоха при корите за баница!


Благодаря много за изчерпателния отговор! Аз днес се разходих из Шуменския Кауфланд и за моя изненада намерих почти всичко! Ориз и листа "нори", оризов оцет, хубави рибни филенца. Сега като се замисля, там съм виждал и доста ножове на "Фискърс", но ще проверя тези конкретно дали ги има! Иначе за "Ошибакото" и аз мисля да подходя майсторски (хей ръчички, хей ги две)! Още веднъж мерси, ще трябва да почерпя, но ако може не със "саке", а с българска люта ракия..... :D
http://www.starividri.org
.................................
Go Fishing!
Leave nothing but Steps, take nothing but Pictures!
Catch the moment, release the fish!

Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Пет Яну 20, 2012 0:17

Павлин Калайджиев написа:Още веднъж мерси, ще трябва да почерпя, но ако може не със "саке", а с българска люта ракия..... :D

Че кой пие саке? То е за жълтите лигльовци дето не са помирисвали ракия :lol: :lol: :lol:
Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Пет Фев 10, 2012 20:54

Оши-суши!

Измайсторих и едно малко ошибако 2х2 см...

Изображение

Та сега вече може да си дойдем на квадратната дума

Изображение

Изображение

Изображение

Хам-хум

Изображение

п.п. днес положих жената за официален оризо-варяч! направи страхотен ориз!
п.п.2. вече влизам в кухнята като главен да го еВа...само свивам и сипвам ракията!
Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
joro_olyмпус
Мнения: 11692
Регистриран на: Съб Окт 08, 2005 21:48
Местоположение: Част от седмицата в София
дал Браво: 6 пъти
получил Браво: 7 пъти
ЛС/Мейл:

Re: Суши

Мнениеот joro_olyмпус » Пон Фев 13, 2012 0:42

Изображение

Тва е по скоро свинско филе. Под пастърма аз разбирам козя или говежда такава

Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Пон Фев 13, 2012 12:08

От къде пък се сети? Аз така наричам всичко дето виси у се суши с идеална цел! :lol:
Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
joro_olyмпус
Мнения: 11692
Регистриран на: Съб Окт 08, 2005 21:48
Местоположение: Част от седмицата в София
дал Браво: 6 пъти
получил Браво: 7 пъти
ЛС/Мейл:

Re: Суши

Мнениеот joro_olyмпус » Сря Фев 15, 2012 23:24

Не съм се сетил, ами гледах влакната на мускулите и цвета на месото. Това е доста мазничко, което навежда на мисълта че е сушено свинско а не пастърма. Има и голяма разлика в сушенето на месо и правенето на пастърма. Пастърмата, независимо от какво месо е задължително се притиска с тежест и изглежда различно. Едно време прабългарите и хуните са слагали месото под седлата си. Сори за спама - това е вън от контектста и само допълвам някои пропуски в темата.

Аватар
Мунчо
Мнения: 16347
Регистриран на: Пет Дек 17, 2004 21:17
Риболов: пуристки
Местоположение: гАбРоВо
дал Браво: 247 пъти
получил Браво: 615 пъти
ЛС/Мейл:

Re: Суши

Мнениеот Мунчо » Чет Фев 16, 2012 8:57

:lol:
Коце, това изглежда като клавиатура!

Изображение

Розовите късчета месО, които са по двечки, ролца от раци ли са?
"...
Но аз не ти се сърдя Лена.
Не съм еснаф. Аз съм поет."

"Душевно сме болни, а духовно сме богати"

"Огин да я попари тая пастръва, що светли умове обърка и бастиса" Bate Raiko

СТАРИ ВИДРИ

Аватар
Д-р Флекс
Мнения: 8262
Регистриран на: Чет Дек 03, 2009 17:56
Местоположение: София
дал Браво: 488 пъти
получил Браво: 210 пъти

Re: Суши

Мнениеот Д-р Флекс » Чет Фев 16, 2012 9:06

Коце, два такива сета за откриването на "секретния гьол" искам ! :D Белото саке от мен!

Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Чет Фев 16, 2012 10:08

Мунчо написа::lol:
Коце, това изглежда като клавиатура!
Розовите късчета месО, които са по двечки, ролца от раци ли са?

Мунчо,
1. Не съм поглеждал от този ъгъл! Другия път ще гледам да предизвикам у теб други асоциации...
2. Отгоре -> надоле: рачешко рулце + морков, краставица, круша, рачешко рулце + краставица
Д-р Флекс написа:Коце, два такива сета за откриването на "секретния гьол" искам ! :D Белото саке от мен!

Диъл!

Жоре, приемам ти забележките с особено мнение! :lol:
Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
waglerbg
Мнения: 919
Регистриран на: Пет Дек 21, 2007 4:11
Местоположение: Варна
дал Браво: 7 пъти
ЛС/Мейл:

Re: Суши

Мнениеот waglerbg » Съб Фев 18, 2012 17:20

Коце написа:...]

Изображение

Изображение

Изображение

Човече,..... Ти си престъпник! :mrgreen:
...read between the lines...

Аватар
Коце
Мнения: 6447
Регистриран на: Пон Юни 22, 2009 20:04
Риболов: и бира чадо!
Местоположение: София
получил Браво: 4 пъти

Re: Суши

Мнениеот Коце » Нед Фев 19, 2012 11:27

Не знам колко от вас имат оризоварки, но аз ползвам редовно.
Ето едно много добро упътване за работа с тях:

http://www.wikihow.com/Cook-Rice-in-a-Rice-Cooker

А тук един клип как точно да се подготви ориза. Измиването му е критична точка за последващото качество.

Д-р Флекс написа:Jeddi Master Sofianetzo soFidero

Аватар
pana
Мнения: 293
Регистриран на: Пон Юни 29, 2009 13:53
Местоположение: София
ЛС/Мейл:

Re: Суши

Мнениеот pana » Нед Фев 19, 2012 22:15

Коце мерси за хубавите снимки и за уреда който си измайсторил - ще се постарая и аз като теб да направя някоя вкусотия!


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 1 и 0 госта