Fishing Mania Форум

Остана малко време да сготвя любите ми миди!
Първата рецепта си е моя измислица, но се получи!

Миди ала лук

Продукти:
300 гр сварени миди
2 връзки зелен лук
2 червени чушки
1 чаша ориз
3-4 скилидки чесън
сол
къри
девисил

Запържваме зеленията да омекне


Добавяме ориза, разбъркваме докато стане леко прозрачен


Слагаме подправките






Доливаме вода, в количество в зависимост от вида ориз. Разбърква се и се оставя да се вари. Като изври половината вода се добавят мидите. Пак се разбърква.



Накрая добавям чесън, нарязан на тънки шайби. Слагам го около 2 минути преди да махна тенджерата. Така той успява да омекне, но си запазва силният аромат, който според мен е важен при готвенето на миди!



Накрая сипвам едно узо и "Пуцай куме"!

Миди по созополски
/тази вече е оригиналдъ топло предястие/

Продукти:

200 гр сварени миди
брашно
3 скилидки чесън
оцет
сол

Мидите се овалват в брашно, но без да се изтръскват много, за да стане хубава коричка. Слагат се в загрят тиган и се пържат докато станат с лека коричка. Изсипват се в купа и се заливат с малко оцет, сол и смлян чесън. Разбъркват се хубаво, оставят се 10 минути и са готови за бой!

Коце май не си виждал "мида" от баят време а?

И аз не съм - в Габрово предната седмица откриха рибен ресторант, та изядох три порции "Миди под капак". С какво съм ги прекарвал да не приказваме.

Георги Кръстев написа:Коце май не си виждал "мида" от баят време а?

Жоре, обичам да хапвам!

Тъкмо се наобядвах, ама цялото засищане замина... Обожавам миди!

По-внимателно с мидите!

Doktor-5 написа:По-внимателно с мидите!

От созополската ферма са! Познавам хората лично!
Винаги са били на ниво и много вкусни!

Гадняр

Преди години в Бургас ме втрещиха. Наловихме миди на "Германката" и едно от ястията беше като първата рецепта, но мидите се пускаха в тенджерата с черупките - при варенето те се отварят и се "налапват" с ориз, много ефектно /и вкусно/ беше.

Винаги са ми били гадни тези миди. Я си яжте рибката и си живейте живота

Не си случил на добра рецепта! Тва по заведенията не е готвене!

Коце, надявам се, че нямаш нищо против да продължа "тънката лятна линия", макар и малко по-дилетантски...
Да не отварям нова тема, де

Та... продуктите:
- 1,2 кг пресни миди
- китка лющян
- ~100гр. бира
- чаша ориз
- зелен лук
- стар лук
- 3 моркова
- галва чесън
- черен пипер, къри
Трябваше да има и копър, ама забравих да го сложа!
И нататък - в картинки:

Клиентите:




Внимавайте мидите да са затворени. Отворените миди са дали вече фира и не са годни, дори малко опасни, за консумация. Те се отстраняват. Случва се мидата да е леко отворена, за да диша, но когато я вземете тя се затваря. Това си е годна мида

Бръснене и подстригване. Просто "брадата" се издърпва от черупката.




Малко да лъснем фацата... По принцип са чисти и почти без налепи, но тази операция гарантира премахването на по-остър дъх на море и водорасли.




Декорации с лющян...



Общото между мен и мидите...




По време на варенето се разбъркват с дупчена лъжица периодично, докато всички се отворят - знакът, че са готови. Това отнема не повече от 5-6 мин. при вече загрят котлон, но пак казвам - трябва да се разбъркват.. Аз ги оставям за още 3-4 минути хубаво да се пропарят.





До тук, прецедени и поднесени със ситно скълцан лющян и магданоз са любимите ми миди натюр.
Но този път реших да стигна малко по-далеч, вървейки макар и неуверено по "тънката лятна линия" заложена от Коце.
Изчистени и апетитни:




Зелениите, на фона на измития и подсушаващ се ориз :




Тук е моментът да отбележа, че улицани в действие, съвсем забравихме да снимаме
Затова - малко повече писане...
Прецединя бульон, малко по-малко от 2 чаени чаши, отиде в две направления.
За ориза - половин глава лук, един морков, чер пипер и къри. Всичко това в подгрята смес от олио и зехтин. Идеята ми беше да има и чесън и ситно скълцан копър, но... ги забравих!
За супата - зелен лук, малко морковче, чесън. И пак - лющян!







Накрая поръсих със ситно скълцан магданоз.
Изводи - повече миди и бюльон за ориза. Супата студена се е отепала за ракия.
Още трябва да се потя над котлона в търсене на правилните пътеки...

Взимайте миди само от сигурни и проверени места. В случая са от място, търгуващо с мидите на ферма "Дълбока". Но пак винаги си имам 1 на ум.

Мъка, Златев. Мъка!

Мани, мани...