Как съхранявате уловен сом?

[XCT]

Аз предпочитам рибата да е добре изчистена , нарязана на " шайби " , подсушена и пакетирана в найлонови кесийки.
Така обаче както я съхранявам , извадена след 2-3 месеца от фризера , след като я размразя и изпържа се усеща тежък и неприятен дъх.
Някои споделят, че го съхраняват във фризерите неочистен с червата.

Вие как съхранявате вече уловен от Вас сом?

[kalinux]

Колкото повече режеш една риба, толкова повече ще ти мирише. Важи за всякаква риба. Ако имаш място във фризера по-добре нечистена я остави, а ако нямаш на големи блокове.

Не е нормално за сома да ти мирише след 2-3 месеца, независимо как си го замразил. Най-вероятно пържиш с кожата и мазнината.

[ilian iliev]

Колкото повече режеш една риба, толкова повече ще ти мирише. Важи за всякаква риба. Ако имаш място във фризера по-добре нечистена я остави, а ако нямаш на големи блокове.

Не е нормално за сома да ти мирише след 2-3 месеца, независимо как си го замразил. Най-вероятно пържиш с кожата и мазнината.

[yankosan]

Дереш,отстраняваш мазнината и на по-големи парчета.Аз ги мокря обилно преди да ги сложа в пликчето,така се образува леден филм около месото и не допуска въздух,издържа повече.

[Emo-83]

Рибата не бива да стои във фризер повече от 6м.Вкусовите и качества,значително намаляват.По-старите сомаджии я одираме и прибираме в пликчета с цип,както Янко е съобщил.
Калинукс също е прав,но въпреки това при дълго седене има вкус на гранясало.
Задължително дереш и махаш тлъстината.
От пролетния сом,който тежеше 92кг. излезна чисто месо малко под 30кг.Главата също тежеше толкова.Останалото е лой и кожа.
Според мен за в къщи,най-голямата риба,която трябва да се носи е 25кг.Аз предпочитам тези между 4-8кг.

[Anton_65]

Каквато ще риба да е, ако се нареже на шайби или големи парчета се замразява като се налива вода в плика да я покрие и така се замразява,целта е да не се опират парчетата едно в друго,след размразяване си е същата,проверено и изпитано много пъти

[petro_op]

При сома и задължителното обезкървяване освен дрането и махането на мазнината. Всички го правите ама сте пропуснали да го напишете

[yankosan]

При сома и задължителното обезкървяване освен дрането и махането на мазнината. Всички го правите ама сте пропуснали да го напишете

То е ясно
След настъпването на мозъчната смърт се срязват двадесетина санта от края на опашката за да изтече кръвта и токсините от стреса!Така и ние и Той достигаме до Нирвана

[sharo1]

То е ясно
След настъпването на мозъчната смърт се срязват двадесетина санта от края на опашката за да изтече кръвта и токсините от стреса!Така и ние и Той достигаме до Нирвана

Пръво - с чука у главата-Амин

[franko]

Гарантирам,че месото е годно(вкусно) и след десет месеца във фризера.
Задължително се дере и се изтъргва мазнината.Месото на сома е бяло и всичко,което не е бяло, след време има дъх на гранясало!!

[S_BANKOV]

Ох ето ги месарите

Шегувам се, винаги когато взема сом и се налага да го замразя, освен дрането и парчетосването, го изкисвам за около час във вода с лимонов сок по концентриран разтвор, така всичката мазнина изчесва и дъха също.

ПП между другото не изхвърлям мазнината и парчетата прибирам и тях във фризера щото става чудесна стръв от тях.

[tanka]

Каквато ще риба да е, ако се нареже на шайби или големи парчета се замразява като се налива вода в плика да я покрие и така се замразява,целта е да не се опират парчетата едно в друго,след размразяване си е същата,проверено и изпитано много пъти

[XCT]

Благодаря за отговорите Ви.

Преди 20-тина дена жена ми извади сом от фризера. Опекохме го във фурна , залят с домати и добавени подправки и кисели краставички. За съжаление дъха си остана.
На великата дата 14.02. се престраших да извадя от фризера друг сом и след като обелих кожата от шайбите и изчистих мазнината , изпържените парчета нямаха дъх и рибата беше приятна за ядене.

За себе си съм решил , в бъдеще всеки сом ще го одирам , ще почиствам мазнината и след това нарязан ще го прибирам във фризера.

[kalinux]

Благодаря за отговорите Ви.

Преди 20-тина дена жена ми извади сом от фризера. Опекохме го във фурна , залят с домати и добавени подправки и кисели краставички. За съжаление дъха си остана.

Одра ли го?

[Emo-83]

Благодаря за отговорите Ви.

Преди 20-тина дена жена ми извади сом от фризера. Опекохме го във фурна , залят с домати и добавени подправки и кисели краставички. За съжаление дъха си остана.
На великата дата 14.02. се престраших да извадя от фризера друг сом и след като обелих кожата от шайбите и изчистих мазнината , изпържените парчета нямаха дъх и рибата беше приятна за ядене.

За себе си съм решил , в бъдеще всеки сом ще го одирам , ще почиствам мазнината и след това нарязан ще го прибирам във фризера.

Покрай Емил Кръстев старите сомаджии се научихме следното.
Купуват се торбички с цип максимален размер.Във тях се нареждат обработените филенца и се редят във фризера,като малки ледени блокчета,без да заемат място.
Принципно риба не бива да стои над 3м. във фризера,но когато е добре обработена не е проблем 6м.
Мен лично не ме удовлетворява начина на цели риби.Това за морската може да важи,но сома си е едра риба и едва ли повечето имат възможност да го приберат цял........еле,ако са три броя.
Винаги им режа опашките още на язовира и ги почиствам одирайки ги + премахване на лойта,която е носител на смрад.
Мой съвет сом над 30кг.да не прибирате.....яли сме всички размери та зная.