За сома и пиячката.

[Мънцата]

Не мога да взема отношение по темата, аз алкохол не употребявам

Седмичен БАН !!!

Мноо малко бре, аз на такъв бих му лепнал доживотен

[Anton_65]

прав е Франко, че захарноста трябва да е около 19 което е най добрия варянт,но може и до 17 да е,пак става но да не надвишава 20
едно време като навобранка първата ми ракия няма да е забравя докато преври,3,5 мес. вреше и не превираше ,оправих я с дрожди и топла вода но търсех причината а тя била че освен гроздето,сложих около 25 буркана старо сладко и станала един петмез ,но кой ти разбира за сефте,впоследствие разбрах за захарноста колко и т.н.
а относно содата,вярно че обира киселото,но и лошите миризми също,от как почнах да я слагам преди год. на казана колегите ме гледаха едно странно ,но ако си нямаш работа вървиш обеснявай но от год. на год. нещо и другите взеха да слагат преди варене ,всеки се решава
а най ми харесва, като върви ракията тънка като путки..н косъм да минава през медицинска дъфка

[Yco-Camel valley]

.............,костилките ги изгребваш от дъното и ги изхвърляш,естествено че трябва да се махнат че метила е най много в тях

.........,сипвам около 15 пакетчета сода бикарбонат вътре,содата обира на 80 пр. метила,самия лангер даже не мирише толко лошо,някой слагали прясно мляко,други царевица и т.н. но содата е най ефективна за мен

Донка ..братко пак нагази в гори телилейски.... .
Метиловия алкохол се образува при ферментацията и хидролиза на пектина състоящ се от метилови радикали които се накъсват от ензими. Та използвайте плодове с по-малко пектин и забравете дюли и мушмули за ракия.
А костилките съдържат цианид и затова се отделят, ще ги познаете по горчивия вкус.
Содата не може да обере мет. алкохол, както и нищо друго само преварката решава проблема. А самия мет. алкохол не мириши на нищо. Алдехидите и естерите миришат при първака.
За плодови ракии:
За ябълкова и крушова се отделят 4-5% първак.
Слива, кайсия - 3 л на 100 кила ракия (3%)
Гроздова - 1% (почти не съдържа пектин сиреч почти няма метанол)
Активен въглен не слагайте (силен окислител), както сода и лимонене к-на (последната с ет. алкохол образува етилацетат). Следете си правилната ферментация и навреме изварявайте да не прокисват.
Ако се добавя захар - 20% -дава най-добър рандеман. Как да го приготвите?
Мерите и маркирате бидон с обем примерно 100л. поставяте 20 кг захар и вода и разбърквате до пълно разтваряне....доливате вода до обема 100л- тогава имате 20% разтвор.
Ами това е

[Yco-Camel valley]

Както пише Любака -така се прави - костилки вънка, мелене, пасиране, ферментация не повече от седмица при това горещо време, докато сока загорчи и беш на казана, че бързо вкисва. Бъркане - сутрин, обед и вечер....
Малко сметки: От 450 кила слива - 400 кила шербет по 8-9% захари (при сливата) = 60 кила ракия при 40 об %
Барем му сложи и 50 кила заар (с вода по горната рецепта)...да излязат поне 110 кила ичкия....
Преварката да върви тънко, като мустак на сом.. .. и патокито се отделят на 40 об. %...
Задължително печенето да става на меден казан загорски.....

[Yco-Camel valley]

Кой е президентът на сомаджиите...а...
Без "негово величество" да не съм ви вижда да шътате.....

[LVitchev]

Ице,кажи им на тия дърводелци,аз да не съм прост че ще махам костилките,още хора дойдоха че два дена се борим и нямат свършване сливите Всичко се тегли на кантара,утре ще са изчистени,сложени в бидоните,премервам ги преди това и според килограмите ще видя колко захар ще сложа.И аз се надявам да изкарам 100 - 110 литра ракия че да има Чистенето може да стане както казват всичките - мързеливо,след като ферментират сливите и паднат костилките на дъното,то тогава вече както каза Ицо,химичната реакция вече е станала и костилките започват да пускат каквото пускат.За това ги вадя предварително за да не седят вътре по време на ферментацията.А бе,батко ви Любо може да прави ракия за първи път,но ще я направи както трябва - няма лабаво А какво сладко направих,мале,как върви сутрин със пържени филийки Ммммммммммммммммммм

[Anton_65]

.............,костилките ги изгребваш от дъното и ги изхвърляш,естествено че трябва да се махнат че метила е най много в тях

.........,сипвам около 15 пакетчета сода бикарбонат вътре,содата обира на 80 пр. метила,самия лангер даже не мирише толко лошо,някой слагали прясно мляко,други царевица и т.н. но содата е най ефективна за мен

Донка ..братко пак нагази в гори телилейски.... .
Метиловия алкохол се образува при ферментацията и хидролиза на пектина състоящ се от метилови радикали които се накъсват от ензими. Та използвайте плодове с по-малко пектин и забравете дюли и мушмули за ракия.
А костилките съдържат цианид и затова се отделят, ще ги познаете по горчивия вкус.
Содата не може да обере мет. алкохол, както и нищо друго само преварката решава проблема. А самия мет. алкохол не мириши на нищо. Алдехидите и естерите миришат при първака.
За плодови ракии:
За ябълкова и крушова се отделят 4-5% първак.
Слива, кайсия - 3 л на 100 кила ракия (3%)
Гроздова - 1% (почти не съдържа пектин сиреч почти няма метанол)
Активен въглен не слагайте (силен окислител), както сода и лимонене к-на (последната с ет. алкохол образува етилацетат). Следете си правилната ферментация и навреме изварявайте да не прокисват.
Ако се добавя захар - 20% -дава най-добър рандеман. Как да го приготвите?
Мерите и маркирате бидон с обем примерно 100л. поставяте 20 кг захар и вода и разбърквате до пълно разтваряне....доливате вода до обема 100л- тогава имате 20% разтвор.
Ами това е

ами то ме цитираш бре костилки,пъшки,соди и т.н. че то и децата го знаят,че се махат костилките,нищо ново не казваш ами изкарай някой пожълтял пергамент от скрина със сомски случки
и друго,ще си слагам както винаги по 15 п. сода на 250 л. казан пък ти си пиши квото си искаш смяташ ли че ако няма ефект щях да я слагам ,но нали все сме философи

[Yco-Camel valley]

........смяташ ли че ако няма ефект щях да я слагам ,но нали все сме философи

-Че как да не смятам.... , содата се слага само в уискито..

[franko]

Аре наздравичка!Сода се слага !

[zee]

Ами наздраве и на риболов..

Историята - пита го къде му е лодката и Рей разказка какво станало като отишли с Харолд на риболов с новата лодка...

http://m.youtube.com/?reload=7&rdm=uid0 ... ature=plpp" onclick="window.open(this.href);return false;

[Anton_65]

........смяташ ли че ако няма ефект щях да я слагам ,но нали все сме философи

-Че как да не смятам.... , содата се слага само в уискито..

Христакис,много модерен стана бре,уйски със сода,брей много бързо забрави домашната ракия с мезе 2 праскови и 2 череши под някоя дебела сянка в някой селски двор със круши и ябълки по Ивайловградско
и стига ми вади извадки от книги, ами кажи ако си варил някога ракия ,като изкараш ракията от казана после кво правиш за известно време......,малък жокер за времето,че има да гледаш умно какво те питам щото това е много важен момент айде да видя каква оценка ще ти пиша

[yankosan]

Оставяш я за ден отворена,за да излезе дяволчето

[LVitchev]

Преди години моите направиха ракия,без да им се бъркам и да им давам съвети,тогава ракията я оставихме отворена за ден-два-три да избяга дяволчето Докато дяволчето бягаше,казана се смали с десетина литра

[Anton_65]

Оставяш я за ден отворена,за да излезе дяволчето

ти да мълчиш, че от малък си знаеш
близко си но не още,Христакис да каже

[Yco-Camel valley]

Мадурчооо.. .налягаш я... ..кво ще и баеш....Ако имаш миналогодишна добре, тая я залагаш в дъбово буре, ако нямаш - от канадски клен налагаш.
Иначе си взимам Горнобанска вода за разреждане, мека е под 1 немски градус и не размътва...правя е 45 октаня и я почвам... .