Домашна кухня

[Boci]

Сушен паприковян свински врат

Наподобява филе и става много лесно. Взима се подходящо парче врат, което се маринова. На кг месо се слага 22гр сол, 11гр захар,кимион и млян черен пипер на вкус. Месото се натрива хубаво със сместа и се оставя да престои в кутия в хладилника за 2,5 дни. След това се замива леко и се увива в хавлия и се затиска между две дъски. Така стои 3-4 часа. След това се вади от хавлията и се слага върху кухненска хартия в хладилника за още 5-6 часа.
Приготвят се подправки за овалване на месото. Червен пипер, чубрица, кимион, Инд.орехче, сминдух и въобще кой каквото иска.
След като месото е оваляно се слага във фурната на решетката върху хартия за печене, а отдолу под нея се слага тава. Фурната се пуска на долен вентилатор на 50 градуса за 1час. След този час на всеки 30мин температура се увеличава с по 10 градуса, докато стигне до 80градуса. Ако имате термометър вътрешната температура на месото трябва да е 70 градуса и тогава е готово. Оставя се да се изстуди и се прибира в хладилника, след 12 часа е готово за консумация.

[Златев]

Еха, Боци! Тази технология е революционна!

[Boci]

Идеално е. Другият път ще го овалям по-леко с подправки, че прекалих.

[Boci]

Става за мезе

[Boci]

Нова шарка

[Boci]

Сезонът за простиране започна!

[Boci]

Отскоро ползвам резене(див копър) за подправка за сушени мезета. Има лек анасонов аромат. Казват,че е подходящ и за риба. Пробвайте!

[Златев]

Търсил съм като добавка за агнешко, но не намерих.
Carrefuor се изнесоха от Варна, иначе там намирах разни глезотийки като подправки.
Но сега се сещам за 1-2 места, които не съм "преслушал". Може и да имат.

[Boci]

Този е от Турция 100гр-3лв

[Boci]

Не се оставям без мезе

[Boci]

Ето резултата

[Златев]

Това сушеният врат ли е?

[Boci]

Да, вътрешната температура беше 40градуса. Така е по-добре, отколкото 70

[Boci]

Рибена чорба

Рибите, с които разполагах са костур, лаврак, глави от шаран и амур

[te4osoma]

Шести номер