маринован уклей

[vlado_fidera]

Колеги идва времето на пролетния уклей.Във връзка с това препоръчам една рецепта за маринован уклей.Значи вземаме прясно уловен уклей който почистваме и измиваме.Махаме главите/нека все пак да не забравяме и за котките/,измиваме и отцеждаме.Правим силна саламура с разчет 1 л.вода + пакет морска сол и оставяме уклея за 24 ч/в собствени води/Отцеждаме от саламурата и нареждаме в бурканчета от лютеница като го редим с опашките нагоре.На всеки един буркан сипваме по 1 л-ца винен оцет,слагаме по 2-3 зърна черен пипер,две зрънца бахар/пимента/,даф.лист,копър.Сипваме препържено и изстинало олио до гърлото на всеки буркан.Държим на студено 10-на дни след което ще имаме на разположение едно чудесно мезе.Бурканите не запечатваме с капачките.

[Мунчо]

Респект...!

[vlado_sh]

Адаш, ако уклея не се сабира в бурканчета от лютеница, може ли да се прегъва на 2?

[vlado_sh]

и така става , ама аз я почнах в трилитрови

майтапа настрана, супер рецепти даваш, мерси много

ще го пробвам уклея тея дни
поздрави и наслука!

[Borko]

да попитам, трябва ли да се чисти уклеят задължително. не става ли като цацата да се маринова направо с червата. щото е голяма играчка. аз вчера с 50 бройки се изтормозих, а азко реша да пълня буркани не ми се мисли...

[kalinux]

Колеги, рецептата е супер и аз я правя от години. Освен от уклей става от скобар и платика - одрани, обескостени и нарязани на парчета като един пръст. Ако имате търпение, изчакайте да минат поне 5-6 месеца от консервирането. Тогава всички подправки са проникнали в месото и рибата е узряла както трябва.

Една много важна добавка за гарнирането. След като наредите рибата в чинийката, нарежете на много ситно кромид лук и покрийте обилно с него. Прясно смлян черен пипер също. Оставете да престои така поне 15-20 минути. След това препечете черен хляб, намажете с масло и наредете в друга чинийка. Така приготвени рибите коренно променят вкуса си. Опитайте.

Тази есен направих и втори вариант на същата рецепта. Големите филета от рибите ги овалвам богато в черен и лют червен пипер, навивам ги на колелца и във всяко колелце вмъквам парченце кромид лук и кисела краставичка. След това нареждам в бурканчето и заливам с олиото. Други подправки не слагам.

[salmonman]

Владе евала за рецептата треба да я пробам ма лошото е че от такива мариновани работи ми скъсва стомаха.Ма маината му което е вкусно то е и добро за нса.Успех и наслука

[theater]

Защо не се запечатват бурканите с капачките и не се ли налага да се свари за да има трайност буркана?

[babydoctor]

Защо не се запечатват бурканите с капачките и не се ли налага да се свари за да има трайност буркана?

Като го залееш отгоре с маринатата да няма достъп на въздух нямаш грижи с трайността. А за чистенето човекът каза да се режат главите - оттам просто се изстисква карантията. За люспите има друг номер - едра морска сол се сипва и се претрива, докато си изпаднат. Става и с пясък, ама после отмиването е

[Мунчо]

Сакън, братя, недейте с пясък-после колкото и да плакнете, все хруска...

[babydoctor]

Сакън, братя, недейте с пясък-после колкото и да плакнете, все хруска...

Нали това казвам, само веднъж пробвах, после не ми стигна чешмата Ама го пише в дебелите книги - то и аз така се прекарах

[Мунчо]

Сакън, братя, недейте с пясък-после колкото и да плакнете, все хруска...

Нали това казвам, само веднъж пробвах, после не ми стигна чешмата Ама го пише в дебелите книги - то и аз така се прекарах

Аз го прочетох в книгата на Николай Русков и пробвах...само веднъж...

[kalinux]

Колеги, защо се занимавате да чистите люспите на уклея. Аз никога не го правя и даже става по-хрупкав с тях, ако го пържите. За суров също не ми пречи. Единствено за по-едрите рибки мога да си поиграя малко с ножчето.

[Мунчо]

И аз не ги чистя, просто стана дума:)

[milo69]

извинявам се че съживявам толкова стара тема, но в неделя хванах петдесетина едри уклея и реших да ги приготвя по гореописаната рецепта. въпроса ми е не трябва ли след соления разтвор да постоят в оцет известно време и тогава да се заливат с олио, понеже както казах уклеите са доста едри и с една лъжичка оцет на буркан не знам дали ще се стопят костите