Тайно сосче за НИКУЛДЕН

[Коце]

Да не цапам темата с рибите, реших да Ви разкрия тук една дълго пазена от мен тайна домашна рецепта за сос "Скордаля" от Созопол!
Рецептата ми я каза на уше бай Васил Вълканов, живеещ в стария град! Самата рецепта има доста вариации по ресторантите, но никой не я прави като него! Също така Бай Васил слага в една каца сардела, налага я със сол и след няколко месеца я отваря....ама още не ми е казал как точно!

Сос "Скордаля" /истинската рецепта/

1 майонеза Краси
4-5 с.л. кисело мляко
5-6 скилидки чесън
4-5 ч.л. галета

Изсипвате майонезата, добавяте пресованите скилидки чесън и млякото. Разбърквате добре и опитвате. Тайната на рецептата е в това да направите вкуса, така че да е по средата между майонезения и на киселото мляко - нито мазен, нито кисел! Ако трябва добавяте още кисело мляко за да убие вкуса на майонезата. По мои наблюдения нейните качества варират всеки път. Като го постигнете добавяте галетата, която придава гъстота и приятно усещане на езика. Слагате го в купичка и за 2-3 часа в хладилника. Сервира се студен с рибата!
А наздраве!

[Златев]

Тук има много истина! При майонезата краси съм установил, че на една кутийка пасват 2 чаени лъжички с връх кисело мляко. Естествено, всичко варира.
Наздраве!

ПП
В хладилника има малко скурдаля от неделя /е, по наша рецепта/ и някой друг пържен костурец, мъдрее се бира...

[razor]

Разрешете да доложа:


На туй така прекрасно нещо може да му се сложи една идейка хубаво бяло сухо вино.

[razor]

Ето и от мен нещо (благодарение на Fats от bikerz.bg)


СЕЛЬОДКА

Почистете херинги и го затрупайте със сол в тава или друга подходяща кутия. След 24 часа залейте с вода, да престоят още едно денонощие. Следва накисване в оцет за половин час, отделяне на костите и кожата. Филенцата се нареждат в подходящ съд и се заливат с олио. Прибавят се цели зърна черен пипер и 1-2 бахар. Колкото по-дълго време престои в олиото, толкова по-вкусен резултат. Препоръките за начина на консумация са излишни.

[TeHeB]

Със сигурност ще я пробвам Коце,а става ли примерно 10 минути преди изваждането на рибата да се залее с този сос за да се получи коричка ?

[ecoplast]

Разор, тая рецепта дали става с щука например?

[Коце]

Със сигурност ще я пробвам Коце,а става ли примерно 10 минути преди изваждането на рибата да се залее с този сос за да се получи коричка ?

Не съм пробвал! Този сос се ползва да си топиш от него

[Riboko]

Преди 1 час го пробвах соса с филе от тилапия...... перфе е соса !

[TeHeB]

Сос "Скордаля" /истинската рецепта/

1 майонеза Краси
4-5 с.л. кисело мляко
5-6 скилидки чесън
4-5 ч.л. галета

Изсипвате майонезата, добавяте пресованите скилидки чесън и млякото. Разбърквате добре и опитвате. Тайната на рецептата е в това да направите вкуса, така че да е по средата между майонезения и на киселото мляко - нито мазен, нито кисел! Ако трябва добавяте още кисело мляко за да убие вкуса на майонезата. По мои наблюдения нейните качества варират всеки път. Като го постигнете добавяте галетата, която придава гъстота и приятно усещане на езика. Слагате го в купичка и за 2-3 часа в хладилника. Сервира се студен с рибата!
А наздраве!

Пробвах го.Супер е!Само да добавя че и за морска риба става,за сладководна не съм пробвал още

[Коце]

Пробвах го.Супер е!Само да добавя че и за морска риба става,за сладководна не съм пробвал още

Радвам се, че Ви харесва Да, то си е за морска риба предимно!

[Bimmer]

Разор, тая рецепта дали става с щука например?

Не става, дори със сафрид и сардина не е същото ....Тази рецепта си е дъ бест с херинга има си специфичен аромат и вкус тази риба. За мезе става също, но най-добре е върху препечена филийка намазана с масло

[Bimmer]

... с аншоа също става перфектно

[ogi70]

Тайната на рецептата е в това да направите вкуса, така че да е по средата между майонезения и на киселото мляко - нито мазен, нито кисел! Ако трябва добавяте още кисело мляко за да убие вкуса на майонезата.

Аз това го постигам като слагам лимон.Който иска може да опита с малко повече чесън и домашна майонеза.

[TeHeB]

Друзя,нека ви покажа в снимки как се прави супер-вкусния сос на kozeboy !

От това се нуждаете:


и това правите







Всичко си е по реда на рецептата на kozeboy,одеве пак ядох,с шаран .... Златно сосче!

[Мунчо]

Коецто прИзИдент!