Fishing Mania Форум

Не знам защо но в навечерието на празника, все към кухнята ме влече

Ето една пикантна добавка за всякакъв вид пържена рибка. Па и за печена също става. И за пача, шкембе и разни други зимни благини може да свърши работа

Ето я философията:
Счукват се или се смилат с пасатора 2-3 глави чесън, като задължително на това количество се слага половин ч.л. сол.
Като стане на "бяла кашичка" започвам да добавям по малко олио.
Примерно общо 50-100мл на 6-7 пъти по малко. (Може и повече олио - докато поема)
Накрая слагам 1-2 с.л. оцети пак бъркам леко.
В зависимост от количеството олио, от този чесън ноже да се получи 250 мл апетитка.

Аз предпочитам да го правя на ръка в дървено хаванче.
С пасатора 2-3 пъти се получи направо майонеза от чесън

Честит празник и да ви е сладко!

Toва е ултимативен соус! Да ядеш пържена риба без него е все едно да идеш в Рим, а да не гръмнеш по Папата.

Слага се и доста копър. Значително променя към по-добро цялата работа.

joro_olyмпус написа:Слага се и доста копър. Значително променя към по-добро цялата работа.

+1. По често използвам зехтин помас и лимон/ чесън и копър разбира се/. Без сосчето не сядам на пържена риба.

joro_olyмпус написа:Слага се и доста копър. Значително променя към по-добро цялата работа.

Съгласен на 100%.
Разликата във вкуса наистина е толкова осезаем, че направо нещата отиват към друга рецепта

Днес реших да си направя малко "Рибен чипс" и пробвах гореспомената "апетитка"! Наистина добре се получи - простичко, но доста вкусно
Всички, които не са пробвали рецептата нека да побързат, няма да съжалявате

Че как няма да ти хареса, аз тая рецепта я имам дип че съм трето поколение софиянец - именно от Шумен, отдето е и родата! Прабаба ми Маня е австрийка и се е оженила в Шумен, защото тогава не се е живеело добре в Австро-Унгарската империя. Години наред е готвела в офицерският клуб на града. Да ти споменавам ли джиджи-папа дето никой не знае какво е!

joro_olyмпус написа:Да ти споменавам ли джиджи-папа дето никой не знае какво е!

Е ние много добре си знаем какво е! Даже сега, като ми каза, ми се прияде и утре сутринта ще си направя......

Писали сме заедно - Виж по-горе редактираният ми пост.

Едно допълнение и от мен. Това прекрасно сосче, го ползвам предимно за риба печена на скара /по възможност на дърва+дървени въглища/.
Слагам малко повече винен оцет в соса, съвсем малко водичка и магданоз. След като сваля рибата от скарата, редя в широка тава и заливам обилно със соса, покривам за малко да не изстива бързо. После, нямам думи...

А ако към горната рецепта се добави и малко намокрен хлебец и се миксира добре, става разкошен пастет. Примерно - половината на сосче и половината на пастетче. Мммммм.... Наздраве.

п.п.: Коце ме подсети. Благодаря му. Пропуснах да кажа, че към смеската с хляба може да се добави и една супена лъжица кисело мляко (аз използвам кисело мляко). Който желае. Иначе, копърът и орехчетата са екстра към пикантерията. Който ги добави, няма да сбърка. А бе, божи дар. Риба, чесновка и биричка - божи дар.

Онзи ден гледахме Юлисима по канал Ютилисима /ако няма рима удари ма/!
Та жената показа рецепта за ултра бърза чеснова майонеза:



1 кафена чаша прясно мляко
2 кафени чаши олио
1 глава чесън
сол на вкус

Всичко това се пасира в буркан или висок съд и за под 30 секунди е готово!
Аз разбира се го модифицирах с копър, орехи и галета за гъстота!

Мляс...

Пръц!

ПС. Не е лош маниер, просто добра храна

Да ядеш пържена риба без чесън си е простотия.