имаш ЛС

Много сложно е написано, за нещо, което се прави просто и лесно. Защо ги дава стойностите в %-ти, а не в грамажи, не е ясно. Няма значение :tup: Мезето ти се е получило отлично на визия, предполагам, че и на вкус е супер. При мен обаче трудно ще го изчакам 6 месеца. Наличието на нитрити, които обикн...

Копаница или балканският отговор на италианския сушен врат от прасе Януари 14, 2016 Както обещах в статията за „Копата“, ето и няколко реда по въпроса за алтернативата на този италиански деликатес, изготвена изцяло по вкуса и тертипа на нашите ширини. Няма да крия, в случая експериментирах на воля ...

Пикантни свински кюфтета
50:50 свинска плешка/свински гърди. Месото е добре да зрее (в хладилник от 24 до 48 часа).

Необходими подправки за 1 кг кайма
20-22 гр сол
2 гр кимион
2 гр черен пипер
3 гр лют червен пипер
1 глава лук
магданоз

Кажи как го правиш? 6 месеца какво го държи да не се развали?

Уклеят става за 3-4 дни, платиката за 7-10 дни. Температура от 25+ градуса. Важно е да е сухо и да не вали - ниска влажност на въздуха.

За чироз от платики са нужни риби с тегло над 700 гр.

Налагам рибите с морска сол за около 30 часа, след което ги обезсолявам за 12 часа, като ги слагам в подходящ съд само с вода. Може да не се обезсоляват, но за моя вкус така стават прекалено солени.

Руският чироз Вобла се прави от бабушка, също отличен

Чироз. От платиката стават уникални чирози.