Клано е в същия ден. Отделя се много течност, която си е в месото. Ако го замразиш и на другия ден го извадиш да се размразява, ще видиш колко много кървава вода ще се отдели. Просто е много прясно и не се е отделила водата в месото. Телешкият бут, който взех беше топъл още, клано сутринта. Веднага ...

А още колко ще направя живи и здрави..до март няма да спра. Месо да има. Лошото е, че свинското е зле, дори в месарниците. Почти всичко е внос и може би е третирано с химия. Вече не знам откъде да купувам. Домашно питах, по-скъпо е от телешкото или на цената на телешкото. Но не си заслужавa, защото ...

Няма спирка, още 5 кг телешки суджук отива на сушилката

"Old man from Bansko" се развива много добре

За втори път тази година взимам телешки бут, който на 80% отива за суджуци. Друго си е свежото селско месце. На 12 лв го взех и като се махнат кокалите и жилите, се връзва някъде на 18лв/кг. От самите кокали пък си правя телешко варено. Идилия.

Бански старец в естествено черво

Селски телешки суджук

Телешко 100%
подправки за 1 кг
сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
черен пипер 2,5гр
кимион 2гр
чубрица 2гр
бахар 0,5гр
естествени черва, мляно на 6мм решетка

Хубаво ще стане и говеждото. Прави по-малки парчета да ти съхнат по-бързо. Големите са красиви за снимки, но им трябва двойно повече време. Някои хора си ги чакат по месец, аз не мога. п.с. в естествените черва каква плесен ми хвана суджука. Спрямо колагена доста по-бързо и изцяло. До изсушаване ще ...

Телешко варено Най-вкусното телешко варено става не само от телешко месо, а от сваряването на кокал с месце по него от плешката или бута. Причината е, че той отделя колаген и костен мозък. Вкусът определено е доста различен и неповторим. Кокалът с месото се вари около 2 часа на слаб огън след, което...

Винаги сме откривали преди Нова Година, но тази година май ще се хванем за палците. На Банско откриват сезона, няма сняг... Ще трябва да свикваме с новите зими оттук нататък.

Тежки времена идват за домашните любимци

Вчера пробвах, червата дето са ги пуснали в Лидл, добри са.

Селски телешки суджук

Телешко 100%
подправки за 1 кг
сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
черен пипер 2,5гр
кимион 2гр
чубрица 2гр
бахар 0,5гр
естествени черва, мляно на 6мм решетка