Домашна кухня

[Boci]

Тази вечер започна така

[Boci]

Когато си на язовира и има домашно филе и биричка, какво му трябва повече на човек

[Boci]

[Boci]

[Boci]

[dankata]

Това повръщано от къртица ли е бре или тестикули в торба

[Boci]

Да

[Boci]

Кюфтета от червена леща

[d_nikolov]

По повод Уха-та вече двама приятели правят и на тях им харесва

Днес направих но със скумрия и филе сьомга поради липсата на костур в региона. Смених и бахара с малко целина и накрая добавих и дивисил. Получи се повече от отлично при положение, че за пръв път в живота си готвя супа.

[Boci]

Трябва да пробваш с костур, 5-6 риби по 100 гр са достатъчни за 3 л чорба. Бульонът е уникален. Не пренебрегвай бахара и за мен беше малко странно да се слага бахар и дафинов лист в рибена чорба, но се получава добре. Все пак това е вековна традиция в Русия.

За мен истината в рибената чорба е да не се прекалява с количеството подправки. Има един колега дето я правеше вкусна, но след това винаги имах киселини. Слагаше по 1-2 супени лъжици от всички подправки, аз слагам по една щипка.


Това са продуктите

костури (около 1-1,5 кг)
3-4 картофа
1 морков
1 глава лук
копър (стъблата)
магданоз (листата)
1 дафинов лист
целина
черен пипер
лют пипер
3-4 зрънца бахар
сол
зехтин

[баш майстора]

За мен истината в рибената чорба е да не се прекалява с количеството подправки.

Това важи за всяко ястие! Обичам пикантна и добре овкусена храна, но ненавиждам манджи, в които от много подправки не можеш да усетиш вкуса на продуктите, от които са сготвени.

[Boci]

Точно, хората, които слагат прекалено много подправки целят да притапят аромата на риба в рибената чорба. Така си го обяснявам аз, иначе не виждам защо е нужно да се сипва на богато девисил и целина, които по принцип са силни подправки и трябва да се слага от тях по малко.

Конкретният случай, на който съм присъствал е в тенджера 5л с 4л течност вътре да се слагат общо 3 супени лъжици от двете и после защо ме боли корема и имам киселини. Затова много хора не обичат рибена чорба, защото като опиташ нещо такова, не повтаряш.

[Boci]

За всички фенове на италианската кухня

Aglio e olio

[Boci]

Melanzane alla Parmigiana (Патладжан пармиджана)

[Boci]

Качо е Пепе с миди (Cacio e pepe con le cozze)

Пастата на римляните