Домашна кухня

[Boci]

Мексикански боб Пинто

Тази рецепта я препоръчвам на всички любители на пикантния гъст боб. Гледах доста варианти на това ястие и се спрях на рецептата, която най-много ми допадна. Класиката е бобът да се вари на бавен огън за около 4 часа, но аз нямам такова време готвене и го накиснах предварително във вода за около 5-6 часа. Това време е напълно достатъчно, за да омекне и после да се свари добре сравнително бързо.

Необходими продукти
250 гр боб (шарен)
1 глава лук
2-3 ск чесън
1 червена чушка
2-3 люти чушлета
2-3 чери домата
1 с.л. доматено пюре
магданоз
200 мл бульон (свински, телешки, зеленчуков)
кимион
лют червен пипер
1 дафинов лист
сол
зехтин

Начин на приготвяне
И така, лукът, чесънът, червената и лютата чушка се режат на ситно и се запържват за кратко в зехтин. Следва да се добави бульона, кимиона, червения лют пипер и дафиновия лист. След още малко се слага и бобът, като се долива вода и се оставя да къкри на среден огън. Готви се горе-долу около 1 час и е нужно да се сипва по малко вода от време на време.
Когато вече е напълно готов, се слага доматеното пюре и сол на вкус. Сервира се с нарязани на кубчета чери домати, няколко шайбички от люта чушка и наситнен магданоз. Пробвайте тази рецепта, надявам се да ви хареса.

[Boci]

В началото и в края

[Boci]

[Boci]

Започна се

[Boci]

Наложен чеснов костур

Този начин на приготвяне предполагам, че повечето от вас го знаят. Любим вкус. Рибата се пържи в царевичен грис. Разполовява се и се вади гръбначната кост. Костурите се редят в чиния, като се овкусяват с лимонов сок, настърган чесън и наситен копър, отгоре пак се реди ред риба и върху него лимонов сок, чесън и копър и така до края. Препоръчително е ястието да се консумира след няколко часа или на следващия ден (от киселината и костите омекват до голяма степен), за да поеме рибата добре всички аромати. Важно е да не попадат вътре семките на лимона, понеже после рибата горчи. В случая съм ползвал костури, но може да се наложи и друг вид риба. Наздраве!

[баш майстора]

А костурите от къде ги купуваш? За един преятел питам...

[Boci]

от пазара Красно село

[баш майстора]

Не знам как ще е с рибите тая година, но с гъбите почваме обещаващо.

IMG_20210220_194744-01.jpeg (110 KiB) Преглеждано 508 пъти

IMG_20210220_194715-01.jpeg (99.07 KiB) Преглеждано 508 пъти

[Boci]

Ебати ножлето

[Boci]

Свински уши със соев сос и наложен костур с чесън и копър. Наздраве!

[Boci]

[thebigtourist]

Свински уши със соев сос и наложен костур с чесън и копър. Наздраве!

Адския surf'n'turf, респект

[Boci]

Сушен свински врат "Трапезица"

Подправки за 1кг
30гр сол (хималайска)
4гр захар (фруктоза)
2 гр сушен чесън
1гр черен пипер

Свинския врат се реже на подходящи парчета. Дупчи се с клечка за зъби, за да проникнат по-добре подправките в месото. Подправките се смесват и се натриват хубаво в месото. След това парчетата се затварят в плик и се оставят да зреят за 5 дни в хладилника, като плика се обръща всеки ден. След това месото се вади, мие се, подсушава се и се оставя да се суши.

Луканков деликатес "Витоша"

Представям ми моето авторско мезе. Вкусът е отличен, който прави домашни вкусотии, нека го пробва. Ползва се само свински врат, като месото задължително се кълца, а не се меля. Зрее около 30 часа в хладилник с подправките. Пълни се в изкуствени черва 35-40мм.

Подправки за 1 кг
24 гр сол
4 гр захар (фруктозна)
3 гр черен пипер
2 гр кориандър
2 гр чубрица
0,5 гр индийско орехче

[Boci]

Боб по манастирски

Необходими продукти:
250-300 гр бял боб
1 голяма глава кромид лук
1 морков
2 ск чесън
250мл доматен сок
200 мл телешки или свински бульон
50мл ракия
1 червена чушка
2 люти чушлета
целина
магданоз
пресен лук
сушен джоджен
черен пипер
червен пипер
сол
олио(зехтин)

Начин на приготвяне:
Бобът е добре да се накисне във вода от предната вечер, за да се свари по-бързо впоследтвие. Изцежда се и се слага да се вари в нова вода с 50мл ракия за 30 минути. Алкохолът спомага също за по-доброто сваряване на боба. След този половин час първата вода се изхвърля, за да се намалят "гърмежите" след консумация на готовото ястие. Налива се пак вода, която да залее боба с два пръста над него. Така се оставя да къкри за около 1 час на бавен огън. Следва да се добавят кромития лук, моркова и чесъна, нарязани на ситно. Слага се и бульона, заедно с целината, джоджена, червения и черния пипер на вкус. Сипва се и малко олио. Червената чушка и лютите чушки се пекат на грил, белят се, режат се и се слагат в гозбата за още по-приятен аромат. Когато боба се свари напълно, се добавя доматения сок и сол на вкус. След още 10 минути ястието е готово. Аз обичам боба да е по-гъст, затова винаги го оставям да изври малко без капак. Предпочитам да го сервирам в гюведже с поръсен пресен лук и магданоз. Бобът по манастирски върви и много добре в комбинация с домашен суджук и препечена филийка хляб. Наздраве! Дано рецептата ви хареса!

[stancom]

Боци добави му и малко захар