Домашна кухня

[Boci]

[баш майстора]

IMG_20211126_194254-01.jpeg (155.05 KiB) Преглеждано 1064 пъти

[баш майстора]

Врътнах една бърза гъбена крем-супа с незнам колко вида сушени гъби. Със сигурност има манатарка, пачи крак, тръбенки, сърнела и челядинки... може и да пропускам нещо. Основното е броколи с пиле и всякакви сирена - горгонзола, чедър, топено сирене, гравиера влаха и нашенски кашкавал. Няма вид, но е доста вкусно, особено с червена биричка.

IMG_20211127_132746-01.jpeg (148.64 KiB) Преглеждано 1033 пъти

IMG_20211127_132449-01.jpeg (229.19 KiB) Преглеждано 1033 пъти

IMG_20211127_133756-01.jpeg (138.3 KiB) Преглеждано 1033 пъти

[Boci]

Днес е ден за готвене. Първо започнах със саздърма от свински джолан и телешки гърди.
После направих заготовка за Петрохан от свински бут, свински врат и малко телешки шол - общо 2,2 кг
И малко по късно днес ще пекна едно шаранче около 2 кг на дърва, репетиция за Никулден.

[Boci]

Наздраве

[баш майстора]

Шаран на скара... мммммм...
У нас нещата са по-обикновени - винен кебап с ориз.

IMG_20211128_201624-01.jpeg (158.19 KiB) Преглеждано 960 пъти

[Boci]

Саздърмата е готова

[Boci]

Напредваме

[Boci]

Вече е готово, уцелил съм го за моя вкус

Луканов деликатес "Синаница"
1кг свински врат
24 гр сол
4 гр захар
2 гр ким
3 гр сушен лук
2гр черен пипер
2гр червен пипер

Месото се кълца, но може да се мине и на машинка на едра решетка. Слагат се подправките и зрее 30часа в хладилник, след това се пълни в изкуствени колагенови черва Ф30.Червеният пипер може и да е лют, ако обичаме пикантно. Валянето е задължително, за да се придаде нужната форма на луканките.

[Boci]

Новата машинка започна работа

[Boci]

[Boci]

Пататник

[Boci]

Петрохана е готов

[Златев]

Домашна шунка

Привет!
Подарариха ми "шунковарка" с капацитет 1-1,2кг. Можеш ли да предложиш рецепти и технология на приготвянето?

[Boci]

По-късно ще пиша и ще ти кажа горе долу как работя аз, но е трудно да се постигне желания ефект

Честит празник