Предварително почистената скумрия се измива и подсушава.Натриваме я със сол,черен пипер,лим.сок.Пържим в немного мазнина равномерно и от двете страи до зачервяване.Редим в предварително затоплен съд и държим натопло място.Към мазнината от пърженето добавяме суп.л-ца брашно,разреждаме с малко вода.Към така получения сос настъргваме сирене ,сипваме чаша вино и сипваме малко сметана.Подправяме със сол и черен пипер на вкус,лимонов сок и жълтък.Всичко това кипваме и заливаме рибата.Най отгоре разпределяме задушени в масло печурки.
