Почистваме и измиваме пъстървите.Притискаме ги така че да станата плоски за да можем по лесно да отделим гръбнаците.Запръжваме вмасло и от двете страни докато получим хрупкава коричка.Разбиваме със сол,черен пипер 3-4 яйца и заливаме рибите.Запичаме на предварително загрята фурна 5 мин.Поръсваме със ситно нарязани подправки.Сервираме върху яйца на очи и салата според сезона.
