Как да сготвя клен

[pana]

Здравейте, търсих но не открих рецепти за клен. Моля някой ако има да дава че ме чака в хладилника клена.

[Kentavar]

Ако е голям рецепта като за пълнен шаран. А ако го хващаш в момента, по добре го пусни.... Вкусовите му качества, са хъмммм нищо което да си заслужава. Сухо месо, бяло на цвят, с много кости.... Според мен. Но винаги някой може да каже нещо по въпроса, сосове и т.н.

[pana]

Ами не са много големи няколко са около по 400 гр.

[Kentavar]

Даааааааа, за пълнене не става. Може ( сега ще ме бият естетите ) пържен, разделен на половинки с отделен гръбнак. После да го залееш с някакъв сос. Оцет, зехтин, чесън, копър.... Знам ли. Имай в предвид, че малките костици са най-големия проблем. А кефала е богато "накичен" с тях... От аналната перка до опашката са най-много и най-досадни. За скара е много сух, за фурна .... не знам. Нека някой фен на кефала да каже...

[maslinkata]

криво,ляво става на плакия но костите пак са си проблем.Успех.

[joro_olyмпус]

Вкусни са малките - на границата за маломерки. Попрепържен и може да си направиш дресинг от счукан чесън със сол, оцет и копър. Топваш парченцето и лапаш. Пресен и изпържен направо на реката е фантазия. Дъртите за нищо не стават освен за пускане обратно.

[pana]

Значи разцепих ги на две по гръбнака и ги запържих до златисто-кафяво. Залях ги с лимон и копър и да ви кажа останах доволен от резултата.

[Flintstone]

Ето как ги правя аз - в картинки:

Първо така, макар че то се подразбира ...няколко пъти.


После така (изваждам и ребрата - не е голяма работа, но е по-приятно после)...


Омешваме всичко това...


Пържим добре, но не прекалено...


Към соса, който колегите са описали аз добавям и малко соев.
Останалото е ясно. Пие много бяло винце или биричка - кой каквото му е угодно... Наздраве!
Някои предпочитат по-сухите месца. Аз лично не, но все пак така става много вкусен "чичо Клян"!

п.п. Сори за не особено качествените снимки ама телефона ми толкова може...

[Мунчо]

Бравос, бравос!
Къде се загуби, приятелю?

[Flintstone]

Бравос, бравос!
Къде се загуби, приятелю?

Оооох Ицеее, жив и здрав да си!
Наистина се загубих, брат!
Цяло лято само як чанч и почти никакъв риболов
Като пристъпих към реката чак в края на Септември, взех да ма'ам с мухарката като някакъв абсолютен галфон, ама при такива хубави риби бързо-бързо влезнах във форма.

[pen6]

клена, като се сготви,(по какъвто и да е начин), се дава на комшийте!

[valio79]

лелее с биричка си влиза супер

[Vid]

В допълнение бих препоръчал разфасования Клен да се накисне за 20 мин. в леко солен разтвор или прясно мляко - това ще "убие" миризмата на водорасли.

[dzaekov]

Има ли мирис на водорасли-каквото и да се прави-остава. Ако реката е много обрасла, примерно долното течение на Огоста, пускайте, няма лек. Там риба взимам само зимата, като паднат водораслите, след януари. Същото е и в обраслите участъци на Янтра и Росица в период на маловодие. А в някои плитки, затворени водоеми водната растителност стои целогодишно и рибата си мирише. Най - добре е, като ще се лови клен за ядене, да се избира чиста и необрасла река. Жорката обича да мези клен от Марица, току-що уловен и пържен на открит огън.