Бит хайвер

[Топчо]

Повечето хора изхвърлят хайвера на рибата. Това е голяма грешка. Сега ще споделя рецепта, която ми показа херург от Велинград.
Нужно:
хайвер (от няколко риби)
около 500-600 грама олио
сокът от един лимон
1-2 филийки бял хляб
листата на една глава пресен лук
Начин на приготвяне:
Хайверът се почиства от ципите, поставя се в съд и се бие в продължение на 15-20 минути с дървена лъжица, като се прибавя на тънка струйка олиото. Ако се прибави много олио наведнъж, хайверът се пресича. Разбитият хайвер се подправя с лимонов сок. Към него може да се прибавят ситно нарязан лук и 1-2 филийки хляб, предварително накисната в прясно мляко. Разбива се още 2-3 минутки с лука и филийте и е готов за консумация.
Добър апетит и наздраве !

[Дарон]

А сега съм аз. Моята рецепта е от бивш служител на кансервната фабрика "Славянка" в гр.Бургас. Хайвера от сладководни риби се събира в буркан/без ципата/ и се осолява обилно, дори много обилно.Той си поема колкото му трябва. След 40 дни зреене в хладилника следва:
За една яка дозичка трябват: 1-2 супени лъжици от хайвера, средата от половин хляб, сока от един лимон, една глава кромит лук - ситно нарарязан, половин литър олио, две скалитки чесън.
Всичко това пасирате яко в продължение на 10-15 минути./Става гъстичко и гледайте да не изгорите пасатора/. Получавя се една сива пихтиеста каша/гадна на вид и добра на вкус/ и в този момент добавяте бавно чашка студена вода и същевременно продължавате да пасирате. Хайвера става бял и пухкав.Ако имате подходяща опаковка може да го пласирате на момента в "МЕТРО".
Най - накрая аз лично добавям ситно нарязана маслина или пушена скумрия, като много леко ги допасирвам за да се чувстват парченцата. С препечен хляб и водчица, става ЯКО. Да ви е сладко.

[sharo1]

Повечето хора изхвърлят хайвера на рибата. Това е голяма грешка. Сега ще споделя рецепта, която ми показа херург от Велинград.
Нужно:
хайвер (от няколко риби)
около 500-600 грама олио
сокът от един лимон
1-2 филийки бял хляб
листата на една глава пресен лук
Начин на приготвяне:
Хайверът се почиства от ципите, поставя се в съд и се бие в продължение на 15-20 минути с дървена лъжица, като се прибавя на тънка струйка олиото. Ако се прибави много олио наведнъж, хайверът се пресича. Разбитият хайвер се подправя с лимонов сок. Към него може да се прибавят ситно нарязан лук и 1-2 филийки хляб, предварително накисната в прясно мляко. Разбива се още 2-3 минутки с лука и филийте и е готов за консумация.
Добър апетит и наздраве !

Топчо,Топчо,добре че не ти я е казала баба ти,щото тоя ,,хЕрург,, от Велинград,колкото и добре е оперирал,май е збравил да ти каже къде се слагат листата от пресен лук.

И оцед,оцед,оцед...
И ляб,ляб,ляб...

[Bimmer]

А сега съм аз. Моята рецепта е от бивш служител на кансервната фабрика "Славянка" в гр.Бургас. Хайвера от сладководни риби се събира в буркан/без ципата/ и се осолява обилно, дори много обилно.Той си поема колкото му трябва. След 40 дни зреене в хладилника следва:
За една яка дозичка трябват: 1-2 супени лъжици от хайвера, средата от половин хляб, сока от един лимон, една глава кромит лук - ситно нарарязан, половин литър олио, две скалитки чесън.
Всичко това пасирате яко в продължение на 10-15 минути./Става гъстичко и гледайте да не изгорите пасатора/. Получавя се една сива пихтиеста каша/гадна на вид и добра на вкус/ и в този момент добавяте бавно чашка студена вода и същевременно продължавате да пасирате. Хайвера става бял и пухкав.Ако имате подходяща опаковка може да го пласирате на момента в "МЕТРО".
Най - накрая аз лично добавям ситно нарязана маслина или пушена скумрия, като много леко ги допасирвам за да се чувстват парченцата. С препечен хляб и водчица, става ЯКО. Да ви е сладко.

T'ва е рецептата обаче пропускаш маслините и скумрията,а добавяш на върха на лъжицата неразбити зърна хайвер за цвят и вид.

[Дарон]

Ами криза бе брат, затова маслинки..................

[Топчо]

Благодаря ти дарон, твоята рецепта звучи доста добре. Когата събера хайвер непременно ще я пробвам !

[evilduck]

Сега да кажа и аз.Хаивера се почиства от ципите посолява се и се покрива с олио или зехтин и зрее докато стане оранжево червен може и повече от 40 дена , може и по малко.Другото колегите го казаха.

[Златев]

Сега да кажа и аз.Хаивера се почиства от ципите посолява се и се покрива с олио или зехтин и зрее докато стане оранжево червен може и повече от 40 дена , може и по малко.Другото колегите го казаха.

Напълно подкрепям!

[Мунчо]

Сега да кажа и аз.Хаивера се почиства от ципите посолява се и се покрива с олио или зехтин и зрее докато стане оранжево червен може и повече от 40 дена , може и по малко.Другото колегите го казаха.

По-добре да не се залива с олио или заехтин, защото гранясва. Обилно осоляване и съхраняване в хладилник е напълно достатъчно.

[babydoctor]

и в този момент добавяте бавно чашка студена вода и същевременно продължавате да пасирате.

Пробвайте с газирана и ще се учудите на резултата. За зреенето Мунчо го каза най-добре.

[babydoctor]

[quote="Дарон"]....

[Bimmer]

Много вярно е това,'дето го приказва Мунчо за олиото. Тарамата се прави само със сол, може и да прекалите със солта-ред хайвер, ред сол . Не е проблем да се изкисне преди разбиване ,а ако ви е страх толкова да не се окисли-малко вода, колкото да го покрие отгоре и готово