Fishing Mania Форум

Първо махаме перките и кожата

Пристъпваме към изваждане на филетата.

Първо разрязваме с ножа филето по страничната линия



след което бъркаме с ножа плътно до гръбнака и отделяме рибицата



После вадим месото, което се намира в опашната част под рибицата



Като извадим филетата от двете страни, изрязваме ребрата.



Получаваме следните части от рибата: 2 рибици, 2 опашни филета, 2 ребърца, гръбнак и перки






Пристъпваме към оформяне на порциите. Ако скобара е едър и рибицата е дебела, първо я цепим по дължина:



После нарязваме рибицата под наклон на къси парчета. Целта е максимално голяма повърхност.



Ребрата се режат на две или три парчета.

Гръбнака с перките за чорба, ребрата с филетата за пържене.

Супер!!!
Сега вече ми е ясно - аз го започвах откъм гърба и се стараех да извадя скелета цял. Между другото отвреме на време се получава.
Следващия ми въпрос сам напира - какво правиш с проблема плаващи кости? При щуката пада голямо плюване... Според мен едно от решенията е твоят вариант с кифтетата, или консерва. Ти как мислиш?
Следващ въпрос - задължително ли е дрането?
А пропо, благодаря и на Владо фидера, който беше така добър да ми прати подробно описан този метод!

Именно, за да няма плаващи костици се цепи филето на две по дължина и после под наклон се отделят парченцата. Като се препържи нищо не остава. От филетата могат да се правят кюфтета, но задължително трябва да се маха кожата, защото мирише после в каймата. Кожата се маха и по друга причина - по-добре се опържва местото.

Отново благодаря, а предполагам и не само аз за изчерпателния отговор. Тръпката не е само в рибохващането! Ти пържил ли си само кожички - много са вкусни? Аз пробвах с костурските, стават като пикантен чипс.

Браво много полезна тема.....

Благодаря на калинукс за илюстрованото филетиране на скобар.

Благодаря за подробното и последователно описание

Отново благодаря, а предполагам и не само аз за изчерпателния отговор. Тръпката не е само в рибохващането! Ти пържил ли си само кожички - много са вкусни? Аз пробвах с костурските, стават като пикантен чипс

Много излишен труд, приятели, а и загуба на материал. Писал съм, но ще припомня - просто направете през 2-3 мм разрези до гръбнака. След изпържване може да го ядете като кифла.

Много полезна информация. Благодаря