Необходими продукти: шаран 1-2 кила, орехи, лук, галета, черен пипер и морска сол.
Шарана изчистваме от люспи, черва и хриле, осоляваме го предварително с морска сол за няколко часа. После махаме солта и перките.
Лукът се нарязва на ситно, орехите се счукват на едро.
Започваме със запържване на лука, докато омекне
Подсоляваме с морска сол.
Добавяме орехите и леко ги запържваме
Накрая подсушаваме с галета
докато сместта стане суха и трошлива
Доовкусяваме със сол и черен пипер. Плънката е вече готова за ядене.
Пълним шарана богато с плънката, дори го натъпквам. В главата има доста място - не забравяйте.
След това зашиваме корема и главата.
Намазвам леко шарана с олио, поръсвам го с черен пипеп и го завивам във фолио.
Поставям го в тавичка, остатъкът от плънката разхвърлям около рибата и наливам вода около 1-2 см. Добавям сол или соев сос във водата.
Пече се на умерена фурма за около 40-60 минути. Ако водата се изпари можете да долеете още малко.
Накрая махате фолиото и нарязвате шарана на порции или просто го слагате в средата ма масата и гледате саир.
За гарнитура картофена салата.
