Домашна кухня

[Boci]

Днес опушихме малко гърди

[баш майстора]

Браво, изглеждат много добре! Аз вчера навлязох в непознати води - постна шкембе чорба, без шкембе, разбира се. От доста време чета из нета, а и чувам от познати, че са опитвали и било страхотно. В петък минах през пазара и, о чудо, измежду купищата неинтересни култивирани печурки съзирам самотна касетка с кладница. Веднага ми светна, че сега е момента да я пробвам тая щуротия и изкупих наличното количество - около 2 килограма. 500 гр. бидоха превърнати в чорба, а останалото количество задуших в масло, чесън и мащерка - хич не пие бяло винце. Но да се върнем на "шкембето"! Гордостта на веганско-вегетарианската кулинария се оказа много приятна изненада. Не че се хваля, но съм ял и доста по-несполучливи истински шкембе чорби (супа от свински коремчета в млечен бульон - така я бяха кръстили в един префърцунен ресторант). Подправена с традиционните оцет, чесън и лют пипер, това е почти истинска шкембе чорба, не че може да замени оригинала, но е интересно разнообразяване на менюто. Веганската простотия със соевото "мляко" няма да я коментирам! Снимки не съм правил, всеки знае как изглежда шкембе чорбата.

[Boci]

[баш майстора]

Традиционно гергьовденско меню - салата с риба тон, пайдакита от сьоНга на тиган, пресни картофи с копър и чесън и за десерт пандишпаново руло с ягоди.

IMG_20200506_195645-01.jpeg (122.79 KiB) Преглеждано 2283 пъти

Наздраве!

IMG-8ed293fb4cea6cc22974f662f6fb545b-V-01.jpeg (91.07 KiB) Преглеждано 2278 пъти

[Boci]

[баш майстора]

download.jpeg (8.69 KiB) Преглеждано 2177 пъти

[Boci]

Честит рожден ден на Павле от Троян

[Boci]

[Златев]

Днес опушихме малко гърди

Някаква предварителна обработка имаше ли (термична или марината)?

[Boci]

Сол и черен пипер. Месото трябва е сухо, защото после може да горчи, може и да има начин да се маринова, но аз не знам.

[баш майстора]

Тук нямам никакъв принос, но мойта буля се е развихрила тая сутрин...

IMG_20200523_103657-01.jpeg (240.53 KiB) Преглеждано 1938 пъти

IMG_20200523_103723-01.jpeg (269.78 KiB) Преглеждано 1938 пъти

IMG_20200523_092228-01.jpeg (190.34 KiB) Преглеждано 1938 пъти

[баш майстора]

Нещо много просто и в същото време супер вкусно - гювеч със свински гърди, картофи, грах, чушки и домат. Наздраве!

IMG_20200524_204938-01.jpeg (265.3 KiB) Преглеждано 1890 пъти

[Boci]

Мексиканска пикантна пица върху тортила

[баш майстора]

Добрееее! Я, дай рецептата.
При нас положението е рибно.

IMG_20200525_193622.jpg (153.9 KiB) Преглеждано 1850 пъти

IMG_20200525_193641.jpg (212.76 KiB) Преглеждано 1850 пъти

[Boci]

В тиган запържваш лук, чесън, и 500 гр кайма. Слагат се домати и се прави салца с месо. Подправки може да се сложат кой каквото му харесва. Черен пипер, лют пипер и т.н. Оставя за да къкри на слаб огън за 20-30 мин, докато се сгъсти. Фурната се загрява на 180 градуса, пиците се пекат на вентилатор за не повече от 10 мин, защото изгарят тортилите. Трябва да се следят. Самата тортила се покрива с каймата и се поръсва отгоре с чедър. Може да се сложи червена чушка и люто чушле, нарязани на шайби. Но и тук кой какво иска.