Домашна кухня

Пържена, на фурна или скара и каква ли още не, рецепти разни, коя от коя по-вкусна ... ммм ...
Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Чет Юни 27, 2019 15:49

Няма пържене, на фурна се прави

https://boci-bg.blogspot.com/2019/06/blog-post_27.html
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Съб Юни 29, 2019 21:40

Нека ни е зле
Прикачи снимка/и
IMG_20190629_213110.jpg
IMG_20190629_213110.jpg (103.94 KiB) Прегледано 573 пъти
IMG_20190629_212937.jpg
IMG_20190629_212937.jpg (139.64 KiB) Прегледано 573 пъти
IMG_20190629_211106.jpg
IMG_20190629_211106.jpg (225.28 KiB) Прегледано 573 пъти
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Нед Юни 30, 2019 9:14

:11:
Прикачи снимка/и
IMG_20190630_091045.jpg
IMG_20190630_091045.jpg (145.33 KiB) Прегледано 550 пъти
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

Аватар
Златев
Мнения: 2072
Регистриран на: Вто Май 09, 2006 15:17
Местоположение: Варна
дал Браво: 624 пъти
получил Браво: 104 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Златев » Нед Юни 30, 2019 15:26

Студено пушене?
Аматьорски Спининг Клуб "С Брат ми"

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Нед Юни 30, 2019 15:55

Чироз. От платиката стават уникални чирози.
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

Аватар
Златев
Мнения: 2072
Регистриран на: Вто Май 09, 2006 15:17
Местоположение: Варна
дал Браво: 624 пъти
получил Браво: 104 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Златев » Пон Юли 01, 2019 7:01

С едра бабушка сме пробвали, наистина страшна работа ;)
Аматьорски Спининг Клуб "С Брат ми"

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Пон Юли 01, 2019 8:01

Руският чироз Вобла се прави от бабушка, също отличен
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

milo69
Мнения: 620
Регистриран на: Вто Сеп 27, 2005 16:48
Местоположение: Пловдив
дал Браво: 1 път

Re: Домашни мезета

Мнениеот milo69 » Пон Юли 01, 2019 14:32

Boci написа::11:

каква е технологията?

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Пон Юли 01, 2019 16:30

Налагам рибите с морска сол за около 30 часа, след което ги обезсолявам за 12 часа, като ги слагам в подходящ съд само с вода. Може да не се обезсоляват, но за моя вкус така стават прекалено солени.
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

Младен
Мнения: 18
Регистриран на: Съб Май 30, 2009 18:09
дал Браво: 1 път
получил Браво: 1 път

Re: Домашни мезета

Мнениеот Младен » Пон Юли 01, 2019 21:12

А колко време е необходимо да съхнат след като се махнат от солта и се обезсолят?И при каква температура?
Шаранът е сладководна риба, която достига до 120 см на дължина и до 35 кг на тегло.

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Пон Юли 01, 2019 23:27

Уклеят става за 3-4 дни, платиката за 7-10 дни. Температура от 25+ градуса. Важно е да е сухо и да не вали - ниска влажност на въздуха.

За чироз от платики са нужни риби с тегло над 700 гр.
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

dankata
Мнения: 555
Регистриран на: Нед Сеп 03, 2006 20:35
Местоположение: София
дал Браво: 10 пъти
получил Браво: 136 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот dankata » Пет Юли 05, 2019 10:22

Вратле, месец и половина сушене и почти 5 месеца доузряване. Вкусът е :twisted:
Изображение

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Пет Юли 05, 2019 14:23

Кажи как го правиш? 6 месеца какво го държи да не се развали?
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)

dankata
Мнения: 555
Регистриран на: Нед Сеп 03, 2006 20:35
Местоположение: София
дал Браво: 10 пъти
получил Браво: 136 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот dankata » Пет Юли 05, 2019 15:53

https://drive.google.com/drive/folders/1l95Yg61Bbvrv14HJ3A1U8Qcf50y0L0hF
Рецептата за Копаница. След като изсъхне го вакуумирам и го държа в хладилник.

Аватар
Boci
Мнения: 4164
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 80 пъти
получил Браво: 572 пъти

Re: Домашни мезета

Мнениеот Boci » Пет Юли 05, 2019 16:59

:tup:
Последна промяна 1 на Boci, променена общо 0 пъти
2007-2009(15) 2012-2013(17) 2016-2017(23) L(38)
2009-2010(25) 2013-2014(14) 2017-2018(11)
2010-2011(14) 2014-2015(16) 2018-2019(16)
2011-2012(19) 2015-2016(11) 2019-2020(0)


Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 1 и 0 госта