Взимате 500гр. коноп,заливате го с 1 л. вода,слагате 1-2 супени лъжици готварска сол и се разбърква-оставя се да кисне 24 часа!
Взимате 5 кг. суха царевица,заливате я с толкова вода в съд за да се получи 1:2 царевица-вода съотношение!Отново 2-3 супени лъжици готварска сол-разбърквате и кисне 24 и повече часа!
Ако нямате време за през тия 24 ч.Примерно сте киснали 10 часа,правите следното.Слагате тенджерата за да затоплите млякото
т.е. в никакъв случай да ври-все едно я топлите до 50-60 градуса,започва да се накисва по-бързо!Затова преди да сипя или конопа или царевицата задължително преварявам водата за да се изчисти,изчаквам да поизтине и тогава прибавям конопа или царевицата да кисне барабар със солта!
До тук добре и минаваме на 2-ра стъпка!
Отново слагаме на контлон и вдигаме температурата на водата близка до тази да заври,в никакъв случай не трябва да ври-по-добре по-бавно на слаб огън от колкото на силен огън и кратко време!Така семената първо започват да се подуват от предварителното киснене където зърната са омекнали,това е начина да сварите цялото семе прилично!
Докато видите че водата започне да изчезва в зърната ако има нужда може да долеете и варенето приключва до там когато има поне 30-40% разпукнати зърна на царевицата и 60-70% при конопа!
Стъпка 3,просто загасете котлона и оставете всичко това да изтине!След това го пресипвате в херметични кофички заедно с течносата и го захлюпвате с капак!
Престоява поне 1-2 седмици в зависимост от температурата на ферментация
.Преди захранване правите следното-изсипвате конопа в царевицата и разбърквате!Отново се херметизира и се остава поне 2 дни!
Стъпка 4,който рани щи фани!
