Fishing Mania Форум

Представям Ви "Опушко"!

Най-новата издънка на кулинарната мисъл на гладника! С една дума - пушилня! Проектирана технологично от мен, но изпълнена от златните ръце на познат!





















Довечера са тестовете! Стискайте палци!

трЕпнем...

кво трепериш, не знам, то е ясно...

дъбовия чипс го освежих за 30 мин във вода




жертвите /уловени в района на Кауфланд Дружба/






работи си...




мммммм...


айде лека!

Страшна, дори, адска машина!

Не съм отработил процеса. Има време.

КОлко време държиш рибките вътре?
С баща ми първо добре оцеждаме и подсушаваме рибки, осоляваме леко, после ги окачаме да заветрят за няколко часа. После за около 45-60 мин са готови.
Провбвали сме със сайра, херинга, таранка, уклей.
Най ми допадна сайрата.

ПП
Сори, така темата отива към кулинарния подфорум, отдалечавам я от "Бивак"-а.

За рибата - зависи от дебелината, 30 мин до 1 час.

Уредът наистина е страхотен! Браво и за проектът и за изпълнението!
Напълкно професионален вид има!
Аха, аха и да питам от коя верига е купен.

Златев написа:Аха, аха и да питам от коя верига е купен.

Засега е бройка номер 1. Ако някой иска, да ми пише сопштение!

Да си кажем и аз.. Машинката е чудесна /поздравления/...но след няколко опушвания дъното ще се деформира и може да почне да пада от котлона..Ползвам подобна и се наложи да и правим крачета /демек да стои на пода, а не на котлона/

Правилно колега. Имам стойка, но не е довършена.
Твоята и клапан има на комина...

Коце написа:Правилно колега. Имам стойка, но не е довършена.
Твоята и клапан има на комина...

Да имаше и комин и клапа.Но се убедих че,нито комина,нито клапата са нужни и я преправих само с клапа,но и нея не ползвам. Ако седи клапата отворена излиза от топлината,а топлина /температура си е нужна/за да може рибата или каквото и да е друго месо, да може да се свари,а и да се опуши едновременно.

Най добре е когато се пуши риба да е висяща,а не на скара. За да не се налага да се отвря пушилника за да се обръща. Така температурата е днаква от всички страни. Скарата я слагам само да пази ако някоя риба се откъсне,да не пада вурху стърготините.

Те ги схемите:

Помагайте! Нещо не правя както трябва!

Първи опит:
- Нагряване с газов котлон
- стърготините намокрени за 30 мин
- пушек здраво, горен клапан почти затворен
...месото стана с кисел привкус

Втори опит:
- нагряване с ел. котлон, степен 2-3 от 4 възможни
- сухи стърготини
- пушек умерен и сух, горен клапан отворен
...месото пак с кисел привкус

Къде бъркам?

стърготините /дъб/:

Може би е от самата дървесина. Използвал съм най-вече вишневи клонки, накълцани на дребно и съм нямал проблем.