Домашна кухня

[Boci]

Първо простиране за сезона

[maslinkata]

Рано още . Да не хвърляш,иначе Браво.

[Boci]

Не е рано, суша на 10-12градуса.

[Boci]

На 4 дни. Рецептата е за врат Трапезица. Температурата е 12 градуса през нощта, през деня 13. Края на седмицата режа на дъска

[Boci]

Рагу Болонезе с домашно приготвена паста, рецептата в блога

https://boci-bg.blogspot.com/2019/04/ra ... e.html?m=1

[Boci]

Някой, ако си търси машинка за вакуумиране тази е много добра и работи с всякакви пликчета. Сега цената й е възможно най-ниска. Аз си взех.

https://www.technopolis.bg/bg/Mashini-z ... G/p/827049

[Boci]

[баш майстора]

Закъсняваш...

IMG_20211121_204721.jpg (126.28 KiB) Преглеждано 942 пъти

[Boci]

[Boci]

Дойде време за домашните мезета и реда на една авторска рецепта, която ще правя за първи път. Кръстил съм я луканов деликатес "Синаница". След като стане готова луканката и проба може да направя някои корекции в рецептата спрямо моя вкус.

Луканов деликатес "Синаница"
1кг свински врат
24 гр сол
4 гр захар
2 гр ким
3 гр сушен лук
2гр черен пипер
2гр червен пипер

Месото се кълца, но може да се мине и на машинка на едра решетка. Слагат се подправките и зрее 30часа в хладилник, след това се пълни в изкуствени колагенови черва Ф30. Новото, което правя е да използвам ким и тези 2гр може да претърпят промяна нагоре или надолу, след като го опитам. Червеният пипер може и да е лют, ако обичаме пикантно. Валянето е задължително, за да се придаде нужната форма на луканките.

[Boci]

Сушен свински врат "Трапезица"

Готов за 7дни при температура 12 градуса.

[Boci]

Днес се заредих с малко колагенови ядливи черва на шпули.
Фирмата е Либор, телефона за поръчка 0879318461, ако някой има нужда. Има и други черва.

[Boci]

Нови игри отиват на простора

[Boci]

[Boci]

Пилаф с пуешко и пармезан

Необходими продукти
2ч.ч. ориз
100гр нахут
2 пуешки бутчета (обезкостени)
1 глава лук
50гр масло
пармезан
магданоз
лимон
черен пипер
сол

На първо място трябва да се приготви нахута. Ако е твърд, се накисва във вода от предната вечер, след което се вари за около 30мин или до готовност. Ако е от консерва, тези процеси отпадат, защото е готов да се използва директно. Минаваме към ориза. Много важно е да се измие много добре под течаща вода, докато спре да отделя нишесте. Аз лично ползвам бланширан ориз, защото трудно се разварява и е идеален за това ястие.
В подходяща тава, се поставят обезкостените пуешки бутчета, маслото, главата лук(наситена), сол и черен пипер на вкус и вода. Тавата се слага в загрята фурна на вентилатор за 30 мин. След това се добавя ориза, заедно с вече готовия нахут. Досипва се още вода, ако е нужно. Пече се отново на вентилатор до готовност на ориза. Пилафът с пуешко се сервира, като отгоре се поръсва с магнаноз и пармезан. В чинията се слагат и 1-2 резенчета лимон, с който може да се овкуси месото.