Домашна кухня

Пържена, на фурна или скара и каква ли още не, рецепти разни, коя от коя по-вкусна ... ммм ...
Публикувай отговор
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

:11:
...
IMG_20230304_113427_1~2.jpg
IMG_20230304_113427_1~2.jpg (297.37 KiB) Преглеждано 1805 пъти
IMG_20230304_114000~2.jpg
IMG_20230304_114000~2.jpg (221.23 KiB) Преглеждано 1805 пъти
IMG_20230304_113654~2.jpg
IMG_20230304_113654~2.jpg (250.7 KiB) Преглеждано 1805 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

:11:
...
IMG_20230305_161032_816.jpg
IMG_20230305_161032_816.jpg (172 KiB) Преглеждано 1721 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

:11:
...
IMG_20230309_101902~2.jpg
IMG_20230309_101902~2.jpg (233.31 KiB) Преглеждано 1638 пъти
IMG_20230309_131031_394.jpg
IMG_20230309_131031_394.jpg (235.08 KiB) Преглеждано 1638 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

:11:
...
IMG_20230311_150645_695.jpg
IMG_20230311_150645_695.jpg (221.19 KiB) Преглеждано 1568 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

Миди по бургаски

Представям ви едно много вкусно ястие, което е емблематично за Бургас и района. На пръв поглед представлява нещо семпло, но ви уверявам, че се получава изключително вкусно.
Мидите, около 1 кг, се измиват и почистват от полепите и водораслите по тях добре. Следва да се задушат в тенджера с 20-30 гр масло. Вода не се сипва, понеже те отделят достатъчно течност. Приготвянето им трае около 10 минути след, което се вадят и ядките се отстраняват от черупките. За презентация на ястието се оставят само няколко миди с черупки. Сосът, образуван при варенето им, се прецежда и оставя настрана.
Следва втория етап от готвенето. В дълбок тиган, в малко зехтин, се запържват наситнените зеленчуци - 1/2 червена чушка 1/2 морков 🥕, 1 глава лук и 2-3 ск чесън. Когато омекнат леко, към тях се добавя около 200гр ориз. След, като ориза стане стъклен, се налива 100 мл бяло вино. Идва време да се добавят мидените ядки и соса, получен при сваряването им. Слагат се още наситнен магданоз, копър и подправки на вкус - сол, черен пипер и девесил. Долива се и по малко вода от време на време, която ориза поема при готвенето си. Не бива да се прекалява с нея, за да не се превари. Малко преди ориза да е напълно готов, тигана се маха от огъня, затваря се с капак и се оставя така за десетина минути.
Мидите по бургаски се сервират с наситнен магданоз и по желание може да се овкусят с лимонов сок. Наздраве!
...
IMG_20230327_213337~2.jpg
IMG_20230327_213337~2.jpg (217.48 KiB) Преглеждано 1445 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

:11:
...
IMG_20230416_173026_1~2.jpg
IMG_20230416_173026_1~2.jpg (323.03 KiB) Преглеждано 1314 пъти
IMG_20230416_162134~2.jpg
IMG_20230416_162134~2.jpg (481.75 KiB) Преглеждано 1314 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Soafraid
Мнения: 198
Регистриран на: Вто Фев 26, 2019 20:18
Риболов: Spinning
дал Браво: 851 пъти
получил Браво: 529 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Soafraid »

Здравейте, колеги!
Отдавна не съм писал тук, та ето го и момента.
Излязох болничен и от скука и липса на алкохол заради антибиотика се зачудих какво да правя. Гледам времето така се промени, че ни есента - есен, ни зимата - зима. Та реших да се подготвя за след оздравяването, когато мога да си извадя малко туршийка и да си нарежа едно от тези мезета. С риск да ги разваля реших да рискувам.

Попаднах на малко месо и действам.
20231108_122951.jpg
20231108_122951.jpg (139 KiB) Преглеждано 815 пъти
Тук е обезципено и калибрирано, като умишлено съм го направил на по-малки парчета, за да се осоли и изсъхне по-бързо.
20231108_123907.jpg
20231108_123907.jpg (160.9 KiB) Преглеждано 815 пъти
20231108_124136.jpg
20231108_124136.jpg (167.51 KiB) Преглеждано 815 пъти
Използвам дядовата и татковата рецепта, както са правили едно време. Морска сол за 48 часа, след това изкисване във вода и накрая подправки.
Така и не успях да се снабдя с модерните технологии и да го направя по съвременен начин.
20231108_124409.jpg
20231108_124409.jpg (252.32 KiB) Преглеждано 815 пъти
И понеже живея в апартамент нямам стълбище, мазе, което да е проветриво или чардак и таван си сътворих един сандък, в който да ги суша на терасата.
20231108_133001.jpg
20231108_133001.jpg (228.71 KiB) Преглеждано 815 пъти
Изрезките, които останаха от месото ги запазих за армеева чорба, но разбира се, когато стане.

Надявам се да се получи, за да може като приключа с антибиотика да си извадя една туршийка, да си нарежа едно мезенце и да си спретнем едно малко банкетче с жената. Като станат ще се похваля с резултата!
Наздраве (на тези които могат вечер да си налеят едно) и здраве на всички, които обичат такива неща!


П.С. Да не ме помислите за някакъв алкохолик! Просто обичам да си глезя душичката умерено по такъв начин! ;)
Има истина по-добра от лъжата, но и лъжа по-добра от истината!!!
Аватар
баш майстора
Мнения: 5803
Регистриран на: Вто Юли 08, 2008 16:24
Риболов: Online
Местоположение: София
дал Браво: 1640 пъти
получил Браво: 1751 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от баш майстора »

От скромният ми опит с мезетата знам, че проблемът при сушенето на открито е промяната във влажноста в зависимост от времето. Другото е прахоляка, освен ако не си в някоя махала горе в планината. Все пак стискам палци да ти се получи! :11:
"Няма риба в реката, само пъстърва, откакто се появи тя и изяде всичката друга риба..."
Аватар
Soafraid
Мнения: 198
Регистриран на: Вто Фев 26, 2019 20:18
Риболов: Spinning
дал Браво: 851 пъти
получил Браво: 529 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Soafraid »

Ето го и резултата! За цялата процедура днес е петия ден!
Наздраве, колеги! ;)
20231112_202219.jpg
20231112_202219.jpg (142.34 KiB) Преглеждано 715 пъти
Има истина по-добра от лъжата, но и лъжа по-добра от истината!!!
Tosho
Мнения: 206
Регистриран на: Нед Ное 19, 2017 19:10
Риболов: Спининг
дал Браво: 283 пъти
получил Браво: 176 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Tosho »

Браво колега!
При туй мезе е оправдано още на 5-тия ден да спреш антибиотика!
След 5 дена терапия с гроздомицин, по-добре ли е?
:tup:
Като идеш за риба не може да си тръгнеш преди да си хванал поне една.
Ако хванеш една - значи има поне още една.
Ако хванеш две - значи има много, така че стой и лови щото друг път може и да не хванеш...
Аватар
Soafraid
Мнения: 198
Регистриран на: Вто Фев 26, 2019 20:18
Риболов: Spinning
дал Браво: 851 пъти
получил Браво: 529 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Soafraid »

Tosho написа: Пет Ное 17, 2023 12:14 Браво колега!
При туй мезе е оправдано още на 5-тия ден да спреш антибиотика!
След 5 дена терапия с гроздомицин, по-добре ли е?
:tup:
Разбира се! Не съм аз, когато съм жаден! :D
Има истина по-добра от лъжата, но и лъжа по-добра от истината!!!
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

Днес започнах мезетата с 4кг Петрохан и 2 кг панагюрска луканка
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Аватар
Soafraid
Мнения: 198
Регистриран на: Вто Фев 26, 2019 20:18
Риболов: Spinning
дал Браво: 851 пъти
получил Браво: 529 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Soafraid »

Boci написа: Вто Ное 21, 2023 12:36 Днес започнах мезетата с 4кг Петрохан и 2 кг панагюрска луканка
Еее, беше се позагубил. :)
Има истина по-добра от лъжата, но и лъжа по-добра от истината!!!
Аватар
jagger1
Мнения: 3174
Регистриран на: Сря Май 11, 2011 12:33
Местоположение: София
дал Браво: 749 пъти
получил Браво: 1163 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от jagger1 »

Честит празник на всички Никулденци. Да са живи и здрави и те, и семействата им. Нека все едри и с повече наднормено тегло да ви сгъват бланките през новия сезон.

Бъдете живи и здрави заедно с тези, които обичате.
Наздраве.

Аз довечера ще бъда с традицията на масата така: :D
20231206_124519.jpg
20231206_124519.jpg (294.81 KiB) Преглеждано 370 пъти
Весел празник.
Аватар
Boci
Мнения: 4886
Регистриран на: Вто Фев 21, 2006 22:43
Риболов: Feeder,carp, ICE fishing and spining
Местоположение: Sofia
дал Браво: 261 пъти
получил Браво: 1622 пъти

Re: Домашна кухня

Мнение от Boci »

Петрохан и Панагюрска луканка
...
FB_IMG_1702111700042.jpg
FB_IMG_1702111700042.jpg (77.85 KiB) Преглеждано 286 пъти
2007-2009(15) 2014-2015(16) 2020-2021(10) L(51) L2(25)
2009-2010(25) 2015-2016(11) 2021-2022(16)
2010-2011(14) 2016-2017(23) 2022-2023(1)
2011-2012(19) 2017-2018(11) 2023-2024(3)
2012-2013(17) 2018-2019(16)
2013-2014(14) 2019-2020(10)
Публикувай отговор

Обратно към “Как да я сготвим?”