Гъбомания

[баш майстора]

Малко, но ще има за гъбен сос на утрешните пържоли. Важното е, че не съм капо. Сезонът е закрит!

IMG_20221224_103856.jpg (234.45 KiB) Преглеждано 1512 пъти

IMG_20221224_104622.jpg (230.65 KiB) Преглеждано 1512 пъти

IMG_20221224_105851.jpg (259.31 KiB) Преглеждано 1512 пъти

[баш майстора]

Уж тръгнахме за кладница, но намерихме само няколко гъбки на едно място. За сметка на това, юдиното ухо беше в изобилие, набрахме поне половин килограм. Сега му измислям рецептата.

IMG_20230121_160416-01.jpeg (245.64 KiB) Преглеждано 1420 пъти

IMG_20230121_152552-01.jpeg (183.35 KiB) Преглеждано 1420 пъти

IMG_20230121_144455-01.jpeg (244.81 KiB) Преглеждано 1420 пъти

IMG_20230121_140710-01.jpeg (242.21 KiB) Преглеждано 1420 пъти

IMG_20230121_140653-01.jpeg (162.88 KiB) Преглеждано 1420 пъти

IMG_20230121_150026-01.jpeg (161.4 KiB) Преглеждано 1420 пъти

IMG_20230121_142352-01.jpeg (242.49 KiB) Преглеждано 1420 пъти

[баш майстора]

Сезонът на ливадните гъби биде открит! Печурки, челядинки и една ливадна виолетка.

IMG_20230430_085516-01.jpeg (248.62 KiB) Преглеждано 1288 пъти

IMG_20230430_090255-01.jpeg (303.39 KiB) Преглеждано 1288 пъти

IMG_20230430_090826-01.jpeg (235.13 KiB) Преглеждано 1288 пъти

IMG_20230430_091343-01.jpeg (240.94 KiB) Преглеждано 1288 пъти

IMG_20230430_095154-01.jpeg (243.83 KiB) Преглеждано 1288 пъти

IMG_20230430_101244-01.jpeg (280.45 KiB) Преглеждано 1288 пъти

[dankata]

Рапорт от миналалия уикенд. Утре пак ще потръмбоваме.

IMG_20230423_192805.jpg (220.78 KiB) Преглеждано 1277 пъти

[dankata]

Ще станат 3-4 бурканчета

[баш майстора]

Ще станат 3-4 бурканчета

Как ги правиш?

[dankata]

Обикновено по тая рецепта, като всеки път променям/добавям нещо http://www.kulinarno.bg/recepta/%D0%BC% ... D0%B8-7160
Сега ще пробвам и един друг метод, по който затварям сърнелите - правя си смес от олио, оцет, захар и сол на вкус. Варя гъбите до готовност в тази смес, нареждам в буркани и заливам с горещата марината.

[dankata]

Само като уточнение за горната рецепта. По-лицеприятно е накрая за заливката да се направи нова марината (аз я сглобих от малко вода и сол), понеже остатъка от варенето е доста мътен. След което стерилизирах за 5 мин.
Вчера на прибиране по подбалканската не издържах и слезнах от колата. Челядинки има колкото душа иска, хора също.

299poppe12.jpg (343.76 KiB) Преглеждано 1120 пъти

[баш майстора]

Аз ги правя по подобен начин, само че процеса е обърнат наобратно. Първо сварявам гъбите за 5-10 мин. в подсолена вода, която изхвърлям. После кипвам маринатата с олио, оцет, сол, захар и останалите ароматни подправки, нареждам гъбите в бурканите, като добавям малко лук, чесън и пресен копър, заливам с маринатата, затварям и варя около час.

[баш майстора]

Уж тръгнахме за челядинки и киселец, а тя каква стана.

IMG_20230513_091927-01.jpeg (306.99 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_092028-01.jpeg (178.55 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_092122-01.jpeg (166.06 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_092233-01.jpeg (138.42 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_094443-01.jpeg (228.71 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_094551-01.jpeg (283.16 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_103840-01.jpeg (206 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_104409-01.jpeg (332.58 KiB) Преглеждано 1020 пъти

IMG_20230513_112557-01.jpeg (275.76 KiB) Преглеждано 1020 пъти

Тая бодливата гъба как се готви?

IMG_20230513_101602-01.jpeg (361.52 KiB) Преглеждано 1020 пъти

[dankata]

Гъби да иска човек. Ще поспра, че вече няма къде да държа бурканьете. Петък на прибиране спрях за час на една ливада и вчера отидохме с малкия да дооберем

IMG_20230521_124450.jpg (246.51 KiB) Преглеждано 933 пъти

IMG_20230521_124545.jpg (388 KiB) Преглеждано 933 пъти

[баш майстора]

Почва се! Днес официално открихме горския гъбобер. Две шепи гъбета, но е по-добре от нищо. Бяхме на 850-900 МНВ, оттам нагоре все още няма живот. Ако времето се задържи така, следващия уикенд ще е чудо!

IMG_20230527_111925-01.jpeg (176.42 KiB) Преглеждано 817 пъти

IMG_20230527_111000-01.jpeg (211.1 KiB) Преглеждано 817 пъти

IMG_20230527_090913-01.jpeg (289.29 KiB) Преглеждано 817 пъти

IMG_20230527_100011-01.jpeg (263.28 KiB) Преглеждано 817 пъти

IMG_20230527_091346-01.jpeg (217.79 KiB) Преглеждано 817 пъти

IMG_20230527_095250-01.jpeg (190.16 KiB) Преглеждано 817 пъти

IMG_20230527_114647-01.jpeg (83.69 KiB) Преглеждано 817 пъти

По ливадите е пълно с орхидеи.

IMG_20230527_122655-01.jpeg (200.61 KiB) Преглеждано 817 пъти

[баш майстора]

Първият истински гъбобер за тая година.

IMG_20230603_141605-01.jpeg (258.98 KiB) Преглеждано 696 пъти

IMG_20230603_120536-01.jpeg (420.33 KiB) Преглеждано 696 пъти

[баш майстора]

Пол'жението е драматично, другарки и другари! Много гъба, ама и много поганец - разбирайте плужеци, ситен бел цръвик и едни баяти лъскави черни бръмбари, дето изкорубват сичкото манатар. Не знам колко гъби сме набрали, ама с жената едвам ги занесохме до колата. В ниското - не особено едър пачи крак, над него - обикновени и дъбови манатарки и най-отгоре - бронзаци. Сега тихичко попръжнювам... и бурканизирам.

IMG_20230610_081213-01.jpeg (192.44 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_081919-01.jpeg (161.06 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_082446-01.jpeg (238.58 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_082636-01.jpeg (176.54 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_082732-01.jpeg (260.72 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_083913-01.jpeg (170.5 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_084921-01.jpeg (166.01 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_093656-01.jpeg (201.06 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_095028-01.jpeg (222.13 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_100057-01.jpeg (195.79 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_104020-01.jpeg (319.64 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_104030-01.jpeg (236.98 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_103630-01.jpeg (318.21 KiB) Преглеждано 617 пъти

IMG_20230610_100655-01.jpeg (351.35 KiB) Преглеждано 617 пъти

Тва последното с кошника съм язе с полвината "улов".

[баш майстора]

8 буркана х ~500 мл., 3 кила нарязани и вакумирани във фризера, 1.5 кила за подаръци и още толкова за готвене тия дни.

IMG_20230611_082315-01.jpeg (130.93 KiB) Преглеждано 595 пъти