Гъбомания

[баш майстора]

На същото място от миналата седмица - 1 булка, 10-ина позасъхнали пачи крачета и 40 млади манатарки. Ще ми се да помечтая за още едно бране следващия уикенд, но като гледам прогнозите за времето, по-скоро сезонът ще е приключил. Остава ни последната надежда преди есента - Рила.

[баш майстора]

Въпреки че бях обявил сезона по тези места за приключен, мойта буля ме нави да направим една разходка тази сутрин. Гората определено е по-суха от миналата седмица, а гъбите по-нискокачествени. За сметка на това, разнообразието от гъби беше на ниво - намерихме дъбови, бронзови и сиво-жълти манатарки, булки, пачи крак и кладница. Имаше и мъжки гъби!

[stancom]

Кладница по това време

[баш майстора]

Тая сутрин реших да дам последен шанс на летните горски гъби. На разсъмване драснах към Стара планина на едно по-ниско място, приблизително 700 мнв. Влизам в гората, предимно дъб, влага много, но и температурата си я бива, 2-3 градуса над нулата. Гъби няма никакви, с 300 зора събрах две шепи юдино ухо за салата и няколко дребни кладници. Влагата е достатъчна, но температурите паднаха много и дори да понапече за 3-4 часа по обяд, през цялата нощ температурите клонят към нулата и почвата започва да изстива. Тръгнах да се връщам към колата, а ливадата, през която вървя цялата в минзухари. И не само! Нещо се белее - печурка! После още една! И още! И така цял кошник. Дребни есенни ливадни печурки, ектра качество!

[баш майстора]

Пребиванье! Толкоз гъби отдавна не съм намирал. Сърнели, кладници, юдини уши, припънки, печурки, челядинки, ветрогонови, ливадни виолетки, масловки и рижики. Лошото е, че сега някой трябна да ги консервира...

[dankata]

Така е, гъби има, време няма

IMG_20251107_074628.jpg (301.54 KiB) Преглеждано 19452 пъти

[баш майстора]

Вчера ударих няколко тегела из трънаците за рижаци, после отскочих и до сърнелите и кладниците. Доволно и на двете места! После ми се такова таковата докато бурканизирам, но сега съм доволен - тая част от зимните мезета е осигурена!

[баш майстора]

Един другар сподели, че миналия уикенд е набрал сериозни количества сърнели край София и тая сутрин реших да проверя. Условията ми се видяха отлични, може би и по-добри спрямо миналата седмица, на 800 мнв в 8 и нещо сутринта беше 12 градуса, влага в изобилие, през шосето текат барици като пролетно време при снеготопенето. Имаше сърнели и то много! На едно паднало дърво намерех и сериозна колония от ушаци. Доворен!

[баш майстора]

След вчерашните дъждове нямах търпение да се понакалям. Верният ми другар каза че ще тества новото кисело зеле та тръгнах сам. Реших да нагледам близките пънчета за някоя кладница. В гората всичко беше подгизнало от влага, даже в едно от деретата, които винаги са били сухи, течеше малко поточе. Още на първите пънове намерих колонии юдино ухо. Оказа се, че ги има в промишлени количества - огромни и супер свежи гъби. За няма и час набрах няколко килограма. Между ушаците - единични сърнели, повечето не бяха в първа младост, явно сезона им приключва. Тръгнах да се връщам, че кошника бая натежа и на края на гората намерих и няколко пъна с кладници. Сигурно съм се прибрал с поне 5-6 кила гъби.

[баш майстора]

Азиатска салата с юдино ухо
Юдиното ухо се почиства добре, маха се най-долната част откъм дървото, измиват се и се подсушават. Нарязват се на парчета, ако са големи като тези, обикновено са доста по-дребни и не се налага, и се запържват в дълбок тиган с малко олио (може и сусамово) за не повече от 5 мин. Накрая се добавят 2-3 чесънчета. Гъбите се готвят под капак, че много пръскат. Нарязва се една краставица на тънки лентички, може и морков да се добави, пак да са наситени на слама. Запарват се половин пакет оризови нудли. Смесват се гъбите, зеленчука и нудлите и се овкусяват със соев сос, може да се поръсят и със сусам.

1000018275.jpg (185.66 KiB) Преглеждано 17821 пъти

1000018276.jpg (137.82 KiB) Преглеждано 17821 пъти

1000018274.jpg (177.3 KiB) Преглеждано 17821 пъти

[баш майстора]

По обяд изгледах Джоката как ошамари Ботичко, хапнах набързо и скочих в туристическите обувки. От 2 месеца не съм ходир за гъби, само се търкалям по диваните из къщи и се чудя защо ме боли кръста - еми от лежането, Коле, от кво да е! Врътнах до близката гора, няма само инж. Жоро да дразни със зимни гъби! Имаше! Малко кладници и сериозни количества юдино ухо, по едно време спрях да ги бера, че няма какво да ги правя. И кукуряка е цъфнал - пролет иде!