Почистената и измита херинга се осолява и натрива с малко винен оцет и се намазва с горчица отвън и отвътре.Панираме в равни количества пшенично и царевично брашно,топим в яйца,галета.Нарязваме на ситно пушени гърди или бекон и стопяваме докато станат на пръжки/които пък после можем да използуваме за качамак/В мазнината в която сме стопили пръжките пържим рибата докато тя получи апетитна хрупкава коричка.
