Домашна кухня

[te4osoma]

Лазаня по ...еди кво си беше..

[Boci]

Една нова рецепта, днес правих 5 кг смес, утре пълня

Луканка "Родопа"

св. плешка 50%
св. гърди 30%
телешки шол 20%
подправки за 1 кг
23гр сол (готварска)
4гр захар (фруктоза)
3гр черен пипер
1гр бахар
0,5гр лук (сушен)
0,5гр чесън (сушен)
Мляно на 4мм, пълнене в колаген и естествени св.черва

[Boci]

[Boci]

Панагюрска луканка

телешко 60%
свински шол 20%
свински гърди 20%
Подправки за 1 кг
23гр сол (готварска)
4гр захар (фруктоза)
3гр черен пипер
3гр кимион
Месото е мляно на 4мм. Пълних половината в колаген, другата половина в естествени черва

[dankata]

Резнах и аз днес няколко от тазгодишните, да се поглезя

IMG_20230126_175742.jpg (279.26 KiB) Преглеждано 2535 пъти

[Boci]

Луканка "Родопа"

св. плешка 50%
св. гърди 30%
телешки шол 20%
подправки за 1 кг
23гр сол (готварска)
4гр захар (фруктоза)
3гр черен пипер
1гр бахар
0,5гр лук (сушен)
0,5гр чесън (сушен)
Мляно на 4мм, пълнене в колаген и естествени св.черва

[dankata]

Новата партида. Ега нещо от това стигне до лятото

313.jpg (221.47 KiB) Преглеждано 2305 пъти

[Boci]

Направих си един поднос за мезета от орехова шайба

[баш майстора]

Малее ми нещо... Тва повече от 5 кила на нарязани мезета няма да сбере... Кой да яде, кой да гледа...

[Boci]

[Boci]

Врат "Трапезица"

свински врат
подправки за 1кг месо
сол - 30гр (готварска)
захар - 4гр
черен пипер - 2гр
чесън сушен- 2гр

Месото се реже на парчета и се натрива хубаво с подправките. Слага се в плик и отива в хладилника за 36-40часа, като на всеки 10-12часа плика се обръща на другата страна. След това месото се вади, попива се леко влажността от него с кухненска хартия и се оставя да се суши.

[Boci]

Вчера заложих 4,5 кг бански старец с резене. Може би една последна или предпоследна партида, като гледам как затопля времето

[Boci]

Банското старче

[Boci]

[Boci]