Щука по доцентски с подробни картинки

[docenta]

Наскоро хванах една щука - килограмова, като я изчистих остана към 800 грама. Темата я има вече във форума, но специално за рецептата смятам, че мястото й е в този подфорум и затова я пускам като отделна тема тук.
Сега поетапно ще ви покажа какво й се случи на щуката.
Първо престоя в хладилника едно денонощие намазана с малко олио, лимонов сок, сол, чер пипер, куркума и дивисил. После я извадих, поставих я в намазана с олио /зехтин/ тава с корема нагоре, поръсих с една глава кромид, половин глава нарязан на ситно чесън и половин връзка магданоз и десетина кръгчета топено пушено сирене и се получи тая заготовка:

После плътно я покрих с лентички тънконарязан бекон /може и прошуто или пражка шунка/

След това насипах отгоре останалата част от лука,чесъна и магданоза, добавих половин обелен и нярязан на много тънки шайби лимон и стана ето това:

Бамм във фурната на 190 градуса за 25 минути, докато лимонът почне да покафенява ето така:

Отгоре се слагат лентички балкански кашкавал, поръсва се със стрит джоджен и се слага за още 5 минути във фурната.

Накрая се получава ето това!

Кака Доцентица си хапва, комшиите плачат с кървави сълзи, котките надничат през комина, вълци и псета вият на двора, а лосовете са се качили на масата и точат лиги по изчезналия Лапландец

Да ви е сладко и на вас!

[Riboko]

Доценте знаеш какво да хапваш.... тря да се пробва задължително !!

[майсторчетоСтрахил]

Добре като рецепта и като визия(сигурно и на вкус),ама тя кило щука се изгубила между бекона и останалото Наздраве !!!!

[Златев]

Наздраве! Задължително ще се изпробва! Само трябва да хвана щука...

[ogi70]

Потекаха ми лигите.Жалко,че не ловя щука.Радвам се колеги,че в този фрум всеки искрено пуска най-доброто,което може.Например ако вземем готварска книга там повече от половината рецепти са боклук и как да разберем коя рецепта е истинска и коя калпава
С кво може да заменим банския кашкавал

[babydoctor]

С кво може да заменим банския кашкавал

С топено сирене - може и в пушен вариант.

[pagane812]

Наскоро хванах една щука - килограмова, като я изчистих остана към 800 грама. Темата я има вече във форума, но специално за рецептата смятам, че мястото й е в този подфорум и затова я пускам като отделна тема тук.
Сега поетапно ще ви покажа какво й се случи на щуката.
Първо престоя в хладилника едно денонощие намазана с малко олио, лимонов сок, сол, чер пипер, куркума и дивисил. После я извадих, поставих я в намазана с олио /зехтин/ тава с корема нагоре, поръсих с една глава кромид, половин глава нарязан на ситно чесън и половин връзка магданоз и десетина кръгчета топено пушено сирене и се получи тая заготовка:

После плътно я покрих с лентички тънконарязан бекон /може и прошуто или пражка шунка/

След това насипах отгоре останалата част от лука,чесъна и магданоза, добавих половин обелен и нярязан на много тънки шайби лимон и стана ето това:

Бамм във фурната на 190 градуса за 25 минути, докато лимонът почне да покафенява ето така:

Отгоре се слагат лентички балкански кашкавал, поръсва се със стрит джоджен и се слага за още 5 минути във фурната.

Накрая се получава ето това!

Кака Доцентица си хапва, комшиите плачат с кървави сълзи, котките надничат през комина, вълци и псета вият на двора, а лосовете са се качили на масата и точат лиги по изчезналия Лапландец

Да ви е сладко и на вас!

/благодаря колега за АКЪЛА щукарче съм си аз и ще пробвам готварските ти умения БЛАГОДАРЯ

[sleepwalker]

Въпреки възрастта на темата, рецептата ме заитригува, но и ми изникнаха 4 въпроса:

1. Може ли рецептата да се приложи и с друга риба (например шаран) ?

2. Какво се случва с костите, препичат ли се?

3. Може ли да се приложи и с по-малки риби (примерно по-едра каракуда, платика, костур и т.н.) ?

4. Колко бяло вино пие?

[pepi555]

тази рецепта ще я пробвам

[joro_olyмпус]

Много дърта тема. Естествено, че това е напълно грешен кулинарен подход спрямо сухата щука. Ако щуката е до килограм и половина нищо не пречи да се изпържи на шайби с галета или панировка. във всеки случай, обаче над това тегло е необходимо да престои наложена с лимонови шайби барем една нощ - било натъпкани в тумбака било - ред шайби от щука и ред шайби лимон. Целта е да се разтопят от киселината ония противни раздвоени милион плаващи костици. Щуката е мнооого вкусна риба, макар и да не ми е най-отпред в гастрономическият тефтер. Доценте, май е време пак да отидем заедно за щука!

[sharo1]

Изглежда вкусно,но...
Щуката има един особен мирис,не много приятен и само дране оправят нещата

[docenta]

Въпреки възрастта на темата, рецептата ме заитригува, но и ми изникнаха 4 въпроса:

1. Може ли рецептата да се приложи и с друга риба (например шаран) ?

2. Какво се случва с костите, препичат ли се?

3. Може ли да се приложи и с по-малки риби (примерно по-едра каракуда, платика, костур и т.н.) ?

4. Колко бяло вино пие?

Отговарям по ред на въпросите. С шаран може, но да е дивак, а не гол или огледален, щото са много тлъсти. Костите не се препичат, но ако предварително си мариновал щуката, както съветва Олимпус, няма проблем. На третия въпрос отговорът е костур, дран и на филета. Става и за бяла риба над кило. Други подходящи са лефер, морски кефал, канален сом. За бялото вино - в рецептата може да се сложи една -две лъжици по време на предварителното 24 -часово мариноване, но ако ти го пиеш - до свършване на мезето.
Ха, наздраве!

[martineti]

Това задължително ще се пробва!!!

[nik_ivo]

Браво страхотна рецепта.Вчера я пробвах и се получи много добре.Само да вметна,че ако се пече в тавата покрита с фолио ще стане по-сочна,просто само най-накрая махаш фолиото и запичаш кашкавала.

[Божидар Иванов]

А бе Ти не си Доцент ,а Професор Приятелю!