Домашна кухня

[Boci]

https://boci-bg.blogspot.com/2018/12/blog-post.html?m=1

Рецепти много, но по добре си направи нещо по твой вкус. Това става с проби. Като основа сол, черен пипер, червен пипер, червена чушка....и другото по преценка.

[Boci]

За втора година правя шарана по този начин и се получава уникално вкусно. Хлябът на визия не го докарвам, но важен за мен е повече вкуса.

Шаран в хляб

Тестото го правя от около 0,8-1кг брашно, 1 яйце, 1с.л. сол, 1сл.захар, 20гр жива мая, 1ч.л. зехтин. Преди печене го мажа с жълтък и го поръсвам със сусам. Пече се на 200градуса за около 30-40мин.

Шаранът го пека на дърва, след това го обезкостявам. В тиган запържвам 4-5 гъби с 2 глави лук в масло. Подправки на вкус - сол, черен пипер, розмарин. Когато са готови, към тях прибавям шарана за кратко, колкото да хомогенизирам плънката. И така, тестото го разтилам с точилка, слагам плънката в средата, завивам и във фурната.
Вкусът е леко опушен на дърва, няма кости и се яде и от хора, които уж не консумират риба. Наздраве!

[Boci]

Изпържихме и малко чернокоп

[dankata]

Да се отчета, че да не ме нарочите за отцепник от месото
Запретнах ръкави миналата седмица и турих това онова да се маринова и суши.
Просторите свършиха и ще трябва да скалъпвам нещо като станат останалите неща след 5 дни...

[Pike]

Знаех си, че има нещо сбъркано в нашата сушилка, не трябва дрехи да се сушат

[Boci]

[Boci]

Прането е наполовина сухо вече

[Soafraid]

Реших и аз да се пробвам, тук като се зачета винаги ми се прияждат такива неща. Не съм толкоз майстор затуй ще почна от по леко и взех направо готов суджук, но догодина ще се запася с машинка и аз ще си направя сместа. А за филенцето, гледах рецепта за осоляване 48 часа и 6 часа след това киснене във вода, после подправки и към суджуците.
Наздраве!

20211208_141843.jpg (256.18 KiB) Преглеждано 655 пъти

[баш майстора]

Азиатски манджурляк с остатъци от Никулденската вечеря - октопод и скариди.

IMG_20211208_200756-02.jpeg (258.79 KiB) Преглеждано 651 пъти

[Boci]

Реших и аз да се пробвам, тук като се зачета винаги ми се прияждат такива неща.

Така се почва, важното е да имаш мерак. Където сушиш каква е температурата

[Soafraid]

Реших и аз да се пробвам, тук като се зачета винаги ми се прияждат такива неща.

Така се почва, важното е да имаш мерак. Където сушиш каква е температурата

Неизползваема стая, която проветрявам по няколко пъти на ден. Не надвишава 15 градуса, но нямам възможност за друго. В крайна сметка каквото се получи, не съм специалист. Но ще го изядем.

[Boci]

Добре е температурата да е между 10-12 градуса. Ако не ти е проблем, остави прозореца леко открехнат, за да достигнеш тези градуси. И валяне всеки ден, когато станат плоски. Филето след водата го подсуши много добре. Ако го нарежеш на малки парчета ще стане по-бързо.

[баш майстора]

Седам!

IMG_20211210_195100-01.jpeg (196.21 KiB) Преглеждано 507 пъти

[Златев]

Иии първият опит с шунковара започна.
Свинско филе ~1,150кг
Сол - 23г
Соев сос ~20мл
Желатин - 10гр
Омесено и оставена в хладилника без притискащата пружина за 5 дни, след което и ще варя.

ПП
Впоследствие видях, че желатинът е бил с изтекъл срок преди няколко месеца. Би ли било проблем?

[Pike]

След няколко тестови салатки със зелИто

IMG_20211201_194235.jpg (181.89 KiB) Преглеждано 448 пъти

е време да пробваме и класиката

IMG_20211211_205059.jpg (286.65 KiB) Преглеждано 448 пъти