Домашна кухня

[Boci]

Телешко варено - идеален избор за студените зимни дни

[Boci]

Ето го и "пилешкият проект".
Бяло месо - 1200гр
Сол - 24 гр
Чер. Пипер - едро счукан - на око (~10-ина зрънца)
Кориандър на зърна, също счукан - на око (равен обен с черния пипер горе-долу).
36 часа в хладилника.
Варене при 80* за 100 минути и Т на месото 71*. Шоково охлаждане и още двадесетина часа в хладилника притиснато в шунковара.
Получи се много истинско и в пъти по-вкусно от купешките.
Следващия път малко ще намаля солта и кориандъра.

Салам Камчия по БДС
По БДС: свинско нетлъсто-50%,свинско полутлъсто-50%,сол22гр/кг.захар1гр/кг,чер пипер 3гр/кг,чеснов лук 1гр/кг.Свинското нетлъсто/бут/ се пасира до степен на пастет,полутлъстото на решетка 7мм. Аз практикувам мой вариант: свинска плешка и бекон по 50% минати на решетка 3мм. Сол 18гр/кг и 10гр/кг от подправката на Ангел за Камчия. Пълня в изкуствени черва Ф 55мм. и варя до достигане в средата на 71 градуса.Резултата е прекрасен!

[Boci]

Още малко рецепти

[Златев]

Боци, това са същински съкровища! Благодаря!

[Boci]

Подправките с една запетая назад за кг месо

[Boci]

Направих си коледен подарък, професионална пълначка

[Boci]

Едни от най-качествените подправки на нашия пазар

[Boci]

Врат "Трапезица" е готов. Ще има и за празниците, ще има и за догодина

[Boci]

Днес направих сефтето с Горнооряховски суджук, супер е

[Boci]

Коледната патица за тази вечер

[баш майстора]

Ай стига с тия полезности, време е за нещо вредно!

IMG_20211228_202058.jpg (173.84 KiB) Преглеждано 846 пъти

[Фитипалди]

[Soafraid]

Една армиена чорба от мен, някои я зоват зелева, ама в нашия край си е армиена супа.
Наздраве и наслука!

20220102_221617.jpg (281.1 KiB) Преглеждано 707 пъти

[Boci]

Малко филенца

[Boci]

Горнооряховският суджук е готов