Домашна кухня

[sleepwalker]

Гепих бутилка розе от на жената и с него измих парчетата, дано е достатъчно алкохолно, че да утрепе мухъла.
Терасата ми е южна и малко слънце да пекне става парник. Но ще опитам да затворя прозорците, да видим ще стане ли работата.
Благодаря за помощта!

[Boci]

Горнооряховски суджук

Телешко месо 100%
подправки за 1кг
сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
черен пипер 2,5гр
кимион 2гр
Ф36 колаген, меляно на решетка 6мм

[баш майстора]

При последното ходене в Гърция ме нападнаха едни дракони с размер на мерни скумрии. Обикновено храня котките с тях, но тоя път гърка ми се накара, че котките му не се чувствали добре от тия риби. Тоя ако знае колко дракони са изяли покрай мен... Та прибрах няколко по-баяти, без главите разбира се. Имах и една доста голяма морска лястовица и рибената чорба си стана задължителна. Картоф, морков, лук, чушка, девесил, черен пипер и лимон и... ми тва е!

IMG_20221213_202345.jpg (130.05 KiB) Преглеждано 1466 пъти

[Boci]

Селски телешки суджук

Телешко 100%
подправки за 1 кг
сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
черен пипер 2,5гр
кимион 2гр
чубрица 2гр
бахар 0,5гр
естествени черва, мляно на 6мм решетка

[Boci]

Вчера пробвах, червата дето са ги пуснали в Лидл, добри са.

[Boci]

Тежки времена идват за домашните любимци

[Boci]

Телешко варено

Най-вкусното телешко варено става не само от телешко месо, а от сваряването на кокал с месце по него от плешката или бута. Причината е, че той отделя колаген и костен мозък. Вкусът определено е доста различен и неповторим.
Кокалът с месото се вари около 2 часа на слаб огън след, което бульонът се прецежда, а месото се отделя. При варенето се слага дафинов лист и 3-4 зърна бахар.
Следва връщането на бульона и месото обратно в тенджерата. В този момент се слагат зеленчуците - картоф, морков, лук, глава целина, които са нарязани на едро. Картофите, ако не са големи, се слагат цели. Подправки се добавят на вкус - сол и черен пипер. Мазнина не се слага, понеже обикновено месото около кокала има такава. Всичко това се вари още един час, отново на слаб огън. Телешкото варено се сервира с наситнен магданоз, млян черен пипер, лют пипер на люспи и стрък целина
за разкош. Наздраве!

[sleepwalker]

Благодаря още веднъж за съветите преди няколко дни. Месото стана супер! След като го измих с виното разполових парчетата, тъй като явно бяха прекалено дебели и днес срязах за проба може би най-изсъхналото. Другите имат още 2-3 дни да по висят, интересно ми е и говеждото как ще стане (и то виси редом до свинята).
Готовите изсъхнали парчета в камера или хладилник да ги държа?

[баш майстора]

Тук ще се намеся със съвет - вземи си уред за вакуумиране. След като ги запечаташ, можеш са ги държиш в хладилник, а можеш и да ги замразиш. Предимството е, че спират да съхнат и си остават във вида, в който си ги запечатал. По съвет на Боци си взех тая машинка и съм много доволен.
https://www.aeg.bg/kitchen/cooking/vacu ... vs4-1-4ag/
За тази също имам добри отзиви.
https://laicahome.bg/shop/mashina-za-va ... ca-vt3119/
Наздраве!

[Boci]

Хубаво ще стане и говеждото. Прави по-малки парчета да ти съхнат по-бързо. Големите са красиви за снимки, но им трябва двойно повече време. Някои хора си ги чакат по месец, аз не мога.

п.с. в естествените черва каква плесен ми хвана суджука. Спрямо колагена доста по-бързо и изцяло. До изсушаване ще са изцяло бели.

[dankata]

Да не тръгнат слухове, че съм пренебрегнал мезетата:

mush.jpg (213.85 KiB) Преглеждано 1081 пъти

rooms.jpg (144.62 KiB) Преглеждано 1081 пъти

2.jpg (222.58 KiB) Преглеждано 1081 пъти

[Boci]

[Т Т]

Малииийййй....дайте си адресите.Може и на лични.

[Boci]

[Boci]

Селски телешки суджук

Телешко 100%
подправки за 1 кг
сол 23гр (готварска)
захар 4гр (фруктоза)
черен пипер 2,5гр
кимион 2гр
чубрица 2гр
бахар 0,5гр
естествени черва, мляно на 6мм решетка