Домашна кухня

[Златев]

Наздраве, ама тия глинени битовизми хич не ги тача. Глинена чиния търпя, ала непрозрачна чаша - не! Да не каже някой, че съм претенция, любимата ми чаша е от горчица - пия в нея ракия, узо и вино...
IMG_20220128_205333.jpg

Онези гофрирани чашки от горчица от края на 80-те... Още вкусвам лимонадата в тях!
По късно комбинацията на хубава лимонада и мавруд в компанията на свински крачета ми дадоха гимназиално гострономическо образование.
Впоследствие прецакаха лимонадите. Но останаха маврудът и крачетата...

ПП
В изобилието на студентския уют, глинените кафени чашки сърдечно приемаха ласката на хубавата домашна ракия... Нищо с което да се гордея, само хубави спомени с прекрасни хора.

[Златев]

"Мързелив кебап"

2кг свински врат
3-4 средни глави лук
1-2 моркова
3 червени пиперки
1 глава чесън
~30гр чисто масло
3ч.л. - сол
черен пипер счукан
кимион
червен пипер
соев сос

Нарязах месото на парченца 15-20mm, лукът на лунички, пиперките, моркова и чесъна - на ситно. Омесих месото, зеленчуците и подправките. Намазах с част от чистото масло глинения гювеч, а останалото добавих към сместа за кебапа. Сложих сместа в гювеча и именно тук е "мързелът" - без запечатване, задушаване или запържване. Съдът се напълни почти до горе и се отказах да добавям бяло вино, за да не прелее по време на печенето.
Поставих гювеча в студена фурна, загрях я до 200*C и пеках два часа.
Гарнитурата е ориз на оризоварка. Любимо спасение в лудото и бясно ежедневие.
Наздраве!

[баш майстора]

"Мързелив кебап"
... 15-20mm...

Иване,
"Допуски и сглобки" учил ли си?

[harry_lom]

Сърчицето "пастърма" след една седмица на дъската за дегустация!

IMG_20220129_182112.jpg (265.97 KiB) Преглеждано 1387 пъти

Извод: трябват му още 2-3 дни.

[Boci]

Петроханът е готов

Подправки за 1кг месо
70%свинско
30%телешко
22гр сол
4гр захар
3гр черен пипер
3гр чубрица
4гр червен пипер (50/50- лют/пушен)

[dankata]

Не е ли редно да направим една среща в някоя пивка кръчма за обмяна на рецепти и клюки?

[Soafraid]

Не е ли редно да направим една среща в някоя пивка кръчма за обмяна на рецепти и клюки?

На мен ми звучи добре, като изключим факта, че не мога да ходя далеч, (но вие не зависите от мен, просто споменавам, че аз съм навит) Зависи къде ще я организирате

[Boci]

Първи шкаф на фризера почти пълен, таргета за сезона е да напълня още един шкаф, за да имам подсигурени и спокойни летни дни

[Soafraid]

Имах един останал лаврак от лятото и го пазех за някоя скара, обаче останах без скара и го пекнах лекинко така. Плънка от праз и девисил, осолен със сол, червен и черен пипер.
Наздраве!

20220207_202922.jpg (236.81 KiB) Преглеждано 1083 пъти

[Boci]

Рафта е запълнен с тези подправки, които с ами основни

[баш майстора]

Свинско бонфиле с два различни микса от подправки. Сега чакаме...

Чакането свърши. Доволен!

IMG_20220208_115522-01.jpeg (275.24 KiB) Преглеждано 1032 пъти

[Boci]

На 5 февруари сложих горнооряховски суджук и малко брезаола.

[Boci]

Сряда - ден за масажи

[Boci]

Спагети по азиатски с яйца и зеленчуци

[Boci]

Новата придобивка. Доста е мощна 3-4 кг месо ги минава за минута. Само трябва да й намеря още една по-едра решетка