Домашна кухня

[Boci]

Паста Качо е пепе (Cacio e pepe)

Представям ви най-популярната рецепта, приготвяна в Рим и региона Лацио - или с други думи пастата на римляните. В буквален превод Качо е пепе, значи сирене и пипер.
Много лесна е за приготвяне, като може да се ползва твърда или домашна прясна паста, каквато е и моята в случая. Важно е да се свари до степен ал денте и да не се пресготвя.
Готвенето започва със сваряване на пастата, като водата, в която е варена не се изхвърля. Докато талиателите се отцеждат, в малка купа, се сипва 50гр пармезан, щипка сол, 1ч.л. зехтин и вода от пастата. Всичко се обърква енергично, до получаването на гъста хомогенна смес с консистенцията на боза. Това на практика е соса. Следва той да се сипе в студен съд и към него да се добави сварената паста. Объркваме отново добре и можем да сервираме. Това е всичко - просто лесно и много вкусно. Отгоре талиателите се поръсват с млян черен пипер и настърган пармезан.

[Boci]

Картофена крем супа

[Pike]

Дейй, колко луксозно изглежда, евала

[te4osoma]

Патешки маншон по Хасковски...евтино и уникално....

[harry_lom]

Въпреки, че не виждам маншона(по нашенските характеристики) все пак се наложи да ползвам салфетка!

[dankata]

Ваййй, тия хайдушки клечки за зъби изглеждат очарователно

[Boci]

Лесен пататник на фурна

На първо място картофите (около 2кг) се белят и рендосват на едро ренде в купа. Към тях се добавят половин глава лук (наситнена), 100гр сирене, 1-2 яйца(не са задължителни), 30гр разтопено масло, сол и джоджен на вкус. Аз слагам и малко индийско орехче, но това е според моят вкус. Всичко се обърква добре. В подходяща тава се слага хартия за печене, която се намазнява добре със зехтин (олио) и сместа се сипва в нея. Пататникът се пече 30-40 минути на 220градуса. Като преди да стане готов, се маже отгоре с разпорено масло за по-приятен загар. Това не е автентичната рецепта за патаник с кори по родопски, но се получава много вкусно и по-важното - супер лесно за приготвяне. Пробвайте и няма да съжалявате.

[Pike]

Ай, спечели ме

Много обичам пататник, а този даже и лесен, още тази седмица ще се пробва

[te4osoma]

Така беше в началото...

[te4osoma]

после стана така...уникат по Хасковски..

[te4osoma]

Вегетата да не гледат..и да

[dankata]

Някакси дзен физиономия вади

[harry_lom]

Това вече е садистично.....

[te4osoma]

Съботно..следобедно ..
Патешки сърца на скара ..

[Boci]

Спагети путанеска (spaghetti alla puttanesca)

Представям ви още една рецепта, типична за Южна Италия и по конкретно Неапол. Моят вариант в случая е вегетариански, но често към путанеска се добавя аншоа или риба тон. Рибният вариант също е много вкусен.
Първо се приготвя соса, като в подходящ тиган на средна температура се запържват за кратко наситнени 3 скилидки чесън, около 20 каперси, 10-15 маслини, лют червен пипер на люспи и черен пипер на вкус. Не след дълго към тях се добавя доматен сок или домати на кубчета (може и разполовени чери домати). Сосът се готви около 10 минути или до готовност и се оставя на страна. Спагетите се варят до степен ал денте и се отцеждат. Сосът се загрява отново, на котлона, на слаб огън, като веднага в него се слагат спагетите и наситнен магданоз. Всичко се обърква много добре, така че пастата да поеме всички аромати. Сервира се с няколко струйки зехтин отгоре, наситнен магданоз и млян черен пипер. Пробвайте рецептата, доста е вкусна и лесна за приготвяне.